Peperoni al forno

L’insalata di peperoni al forno è un piatto eccezionale, semplice saporito e colorato, adatto per essere servito sia come antipasto sia come contorno. E’ un piatto tipico per la mia famiglia e ogni volta i suoi profumi e sapori mi portano indietro nel tempo dei ricordi…….

PEPERONI AL FORNO

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni verdi
• 2 picchi d’aglio
• menta fresca
• sale, olio extravergine d’oliva q.b.
• peperoncino a piacere

Lavare i peperoni, asciugare e disporli nella placca rivestita di carta forno, trasferire in forno preriscaldato ed arrostite per circa 20 minuti, girandoli se necessario, fino a quando la pelle non apparirà ben cotta. Sfornare e spellare i peperoni ancora caldi, eliminare i semi e tutti i filamenti, mettere da parte e fare raffreddare completamente.

Ridurre i peperoni a strisce larghe e condire con sale, aglio tagliato a piccoli cubetti, foglioline di menta fresca, olio evo e peperoncino a piacere, mescolare e servire l’insalata di peperoni possibilmente fredda, sarà più saporita.

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