Pasta con asparagi e pomodori secchi

La pasta con asparagi e pomodori secchi     è una ricetta semplice che si prepara in pochissimo tempo, ma non per questo si rinuncia al buon gusto, infatti è un primo piatto fresco e dal sapore deciso, i diversi sapori si legano tra loro rafforzandone il gusto.

pasta con asparagi e pomodori secchi

Ingredienti

• 180 gr pasta
• 200 gr asparagi
• 4 pomodori secchi
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di pinoli
• 50 gr formaggio dolce
• sale, peperoncino e olio extravergine d’oliva

Eliminare la parte legnosa degli asparagi, lavarli, legarli tutti insieme e cuocerli in piedi immersi per 3/4 della loro lunghezza, per 5 minuti, scolarli e passarli sotto un getto d’acqua fredda per fargli mantenere il loro colore naturale.

Preparare il trito di cipolla e farla appassire nell’olio d’oliva, aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, i pinoli e gli asparagi tagliati a tocchetti, sistemare di sale e a piacere con peperoncino, mescolare e fare insaporire per un paio di minuti.

Cuocere la pasta e amalgamarla al condimento preparato e ultimare con dei cubetti di formaggio dolce, servire!

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