La pasta al forno vegetariana con zucchine e carote è un primo piatto gustoso e delicato, ricco di verdure che danno corpo al sugo. Una ricetta semplice e veloce adatta da servire per il pranzo di tutti.
Ingredienti
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200 g Pasta
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700 ml Passata di pomodoro
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1 Zucchine
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1 Carote
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1 Cipolle
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1/2 coste Sedano
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
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due cucchiaini Olio extravergine d'oliva
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50 g Formaggio tipo scamorza
Preparazione
Pasta al forno vegetariana
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Lavare e spuntare le verdure, sfilare il sedano e sbucciare la cipolla. Grattugiare tutte le verdure e tenere separate le zucchine.
In una casseruola capiente imbiondire il trito di carota, cipolla e sedano, appena ammorbidite le zucchine grattugiate, mescolare, versare la passata di pomodoro, sistemare di sale, peperoncino a piacere e lasciare cuocere circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Scolare la pasta unire metà del condimento già pronto, mescolare con cura e versare uno strato di pasta nella pirofila, versare un poco di sugo e del formaggio, formare un’altro strato ed ultimare con il restante sugo e formaggio.
Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, il tempo necessario a fare sciogliere il formaggio. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
Note
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ma il formaggio?come lo sostituisco per renderla veramente vegetariana
Ciao Pina, il formaggio è previsto nella dieta vegetariana. Se vuoi ometterlo comunque allora puoi sostituirlo con un formaggio vegetale a base di riso o di soia.