INSALATA DI RISO CON RUCOLA E POMODORINI
Ingredienti:
- riso per insalate
- rucola
- pomodorini
- formaggio dolce
- sale, pepe, olio extravergine d’oliva
Cuocere il riso adatto per insalate in abbondante acqua bollente salata, appena cotto scolarlo e farlo raffreddare completamente.
Nel frattempo lavare la rucola, asciugarla con la carta da cucina e tagliarla grossolanamente, tagliare a metà i pomodori e il formaggio dolce a cubetti, unire il tutto in una zuppiera capiente e aggiungervi anche il riso, mescolare sistemare di sale, pepe e olio ed a piacere aggiungere anche l’origano. Lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!
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