La torta cubana è un goloso pan di spagna al cacao aromatizzato con quello che proviene dalla meravigliosa isola dei Caraibi:Rum e Caffè,farcita con crema al cioccolato e panna montata.
Una goduria a cui è difficilissimo resistere!!!
Ingredienti per una tortiera di 24 – 26 cm
per l’impasto:
- 4 uova
- 160 gr di zucchero
- 120 gr di farina 00
- 40 gr cacao amaro in polvere
- 1/2 bustina di di lievito per dolci sciolta in un cucchiaio di latte
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
per la farcitura:
- 400 ml di panna da montare
- 250 gr di crema al cioccolato
- 130 ml di acqua
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di rum
- 1 tazzina di caffè
- cioccolato fondente grattugiato o in scaglie
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Separare tuorli e albumi.
Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 15 minuti.
Aggiungere i tuorli e la vanillina e mescolare con la frusta elettrica.
Aggiungere la farina setacciata con il cacao e mescolare con la frusta a mano mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Alla fine,aggiungere il lievito sciolto nel latte.
Imburrare ed infarinare una teglia,mettervi il composto ed infornare in forno statico a 180°C per 25 minuti;in forno ventilato a 170°C per 20 minuti.
Nel frattempo sciogliere lo zucchero di canna nell’acqua calda ed aggiungere il Rum.
Montare la panna.
Tagliare la torta raffreddata in tre strati,inumidire con la bagna lo strato inferiore e mettere la panna con un sac à poche nello strato più esterno e la crema al cioccolato (nel caso sia fredda,scioglierla a bagnomaria) nello strato interno.
Inumidire il secondo strato e ripetere la farcitura. Bagnare anche l’ultimo strato e ricoprire tutta la torta con la panna montata.
Decorare con le scaglie di cioccolato fondente o con il cioccolato fondente grattugiato.
