Torta alle pesche

Questa è una di quelle torte che profumano intensamente di colazione anche se la fai alle quattro di pomeriggio di una giornata di fine estate. E più la annusi più ti sembra di esserti appena svegliata e di dover ancora fare colazione.

Per le pesche ho utilizzato le mie preferite, ossia le pesche noci rigorosamente con la buccia, che secondo me è davvero la parte più buona. Voi potete rifare questa torta con le pesche che più vi piacciono, il risultato dovrebbe essere buonissimo lo stesso.
Ingredienti: (per uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro)

• 150 gr di zucchero
• 4 uova
• 500 gr di yogurt bianco
• 120 gr di burro
• 100 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci (16gr)
• 200 gr di farina
• 2 pesche noci mature
• 2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Mettete a fondere il burro a bagnomaria o nel microonde. Con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero fino a che non avrete creato un composto spumoso. Versate il burro fuso, il latte e lo yogurt e mescolate bene. Unite anche la farina setacciata con il lievito.

Lavate e tagliate le pesche a fettine sottili. Versate l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e disponete le fettine di pesca tutt’intorno. Completate la vostra torta con due cucchiai di zucchero semolato sulla superficie.

Infornate in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa e comunque quando vi sembrerà cotta fate la prova dello stuzzicadenti. Sfornate, lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Se vi piace potete completare la vostra torta con dello zucchero a velo.