La torta al caffè e cioccolato è un dolce golosissimo perfetto per sorprendere i vostri ospiti durante i pranzi delle feste. Il dolce si realizza con una base al cacao alternata ad una crema di mascarpone e formaggio spalmabile profumata al caffè. Per completare la torta vi è una golosissima ganache al cioccolato fondente che con un effetto “dripping” sul bordo lascia intravedere i vari strati. Insomma questa torta è una vera golosità in cui cimentarsi durante le vacanze di Natale.
Torta al caffè e cioccolato
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.
Autore: Marta
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per la base
- 240 g di farina 00
- 65 g di cacao
- 180 g di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 2 cucchiaini di caffè solubile
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 120 ml di latte
- 200 ml di caffè tiepido
per la crema
- 250 g di mascarpone
- 250 g di formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero a velo
- 60 ml di caffè freddo
per la ganache
- 150 ml di panna fresca
- 150 g di cioccolato fondente
Procedimento
- Preparazione della base: in una ciotola, con le fruste elettriche, sbattete le uova con l’olio di girasole e il latte.
- Mescolate tutte le polveri insieme (farina, cacao, zucchero, caffè solubile, lievito, vanillina, sale) e aggiungetele in più riprese al composto di uova.
- Versate il caffè tiepido e mescolate bene.
- Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera con della carta da forno, poi versatevi il composto preparato al suo interno e infornate a 175°C per 45 minuti circa. Fate la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare e poi lasciate raffreddare completamente.
- Preparazione della crema: in una ciotola lavorate il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a creare una crema omogena.
- Versate il caffè freddo e continuate a mescolare. Conservate la crema coperta in frigorifero fino al momento di montare il dolce.
- Montaggio della torta: eliminate la calotta e ricavate dalla base tre dischi all’incirca dello stesso spessore. Disponete il primo sul fondo dello stampo a cerniera e se volete potete bagnarlo (per le indicazioni sulla bagna vedi note). Farcitelo con metà della crema, coprite con il secondo disco e ripetete il procedimento. Infine lasciate il dolce riposare in frigorifero per qualche ora, meglio se una notte intera prima di toglierlo dallo stampo.
- Preparazione della ganache: tritate finemente il cioccolato con un coltello e disponetelo in una ciotola. Fate scaldare la panna (non deve bollire), versatela sul cioccolato e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto. Rimuovete il dolce dallo stampo e disponetelo su un piatto da portata, versatevi la ganache che nel frattempo si sarà leggermente rappresa.
Note:
- Potete bagnare leggermente la base della torta con del caffè freddo oppure, per una versione leggermente alcolica, con del liquore al caffè o con del rum allungato con un po’ di acqua.
- Lo stampo utilizzato è di 22 cm di diametro.
- Vi consiglio di prepararla il giorno prima, in questo modo avrà il tempo di rapprendersi, e di decorarla con la ganache poche ore prima di servirla.
