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Cheesecake allo zafferano e vaniglia

| Cheesecake, Dolci, Dolci da forno

Cheesecake allo zafferano e vaniglia

La cheesecake allo zafferano e vaniglia è un dolce piuttosto semplice da preparare. È composto da una base di biscotti digestive e nocciole tritate per dare un po’ di croccantezza. Il ripieno è molto simile a quello della cheesecake con coulis di fragole, ma questa volta è profumato con una punta di zafferano che gli dona un gusto molto particolare. Per decorare infine ho preparato una crema al mascarpone e vaniglia. Continua a leggere…

Torta genoise al mascarpone

| Dolci, Dolci da forno

Torta genoise al mascarpone

La torta genoise al mascarpone è il dolce perfetto per una festa di compleanno. Questa torta si prepara con una base di pasta genoise al cacao e con una semplice crema realizzata con mascarpone alla quale ho aggiunto una parte di ricotta per renderla più leggera e meno stucchevole. Se preferite una torta più umida, nelle note troverete come bagnare i due dischi al cacao prima di farcirli con la crema.
La torta genoise si decora direttamente con le briciole ricavate dalla calotta del dolce che viene rifilata dopo la cottura, in modo da ottenere due dischi di uguale spessore. Non è una torta semplicissima da realizzare, ma sicuramente sarà una gradita sorpresa per il/la festeggiato/a e per i vostri ospiti e farà un’ottima figura in un buffet. Continua a leggere…

Torta cremosa alla ricotta e fragole

| Dolci, Dolci al cucchiaio, Dolci con le fragole

Torta cremosa alla ricotta e fragole

La torta cremosa alla ricotta e fragole è un dolce molto scenografico e goloso che si realizza con una base a cioccolato e una crema che si ottiene mescolando insieme crema pasticcera alla vaniglia e ricotta. La torta viene poi ricoperta con una ganache al cioccolato che scorre lungo i bordi lasciando scoperte le fragole attorno al dolce.
È un dolce per il quale serve un po’ di tempo, ma ci si può organizzare anche perché molte preparazioni devono raffreddare prima di procedere e quindi possono essere realizzate in anticipo.
Per il resto preparate questo dolce e lascerete di sicuro i vostri ospiti a bocca aperta!
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Rotolo con crema alla vaniglia

| Dolci, Dolci al cucchiaio

Rotolo con crema alla vaniglia

Seconda interpretazione per quest’anno del classico tronchetto natalizio, la prima era la Buche de Noel al mandarino. Questo rotolo con crema alla vaniglia è il classico dolce che mette d’accordo tutti grandi e piccini e per questo motivo potrebbe essere la perfetta conclusione della cena della Viglia o di un pranzo di Natale.

La ricetta arriva da Cucina Moderna, ma devo ammettere che l’ho un po’ stravolta, infatti l’originale aveva un ripieno di pezzettini di mela disidratati che io ho sostituito con delle ben più golose scaglie di cioccolato fondente. Continua a leggere…