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Parfait alle ciliegie e cioccolato fondente

| Dolci, Dolci al cucchiaio, Senza forno

Parfait alle ciliegie e cioccolato fondente

Il parfait alle ciliegie e cioccolato fondente è un dolce gelato, perfetto da conservare in freezer e avere sempre a disposizione. Il parfait si realizza ovviamente senza accendere il forno e, a differenza di un classico semifreddo, prevede anche l’utilizzo delle uova, che però vengono pastorizzate in modo da poter consumare questo dolce in tutta sicurezza. La crema a base di uova viene poi divisa in due metà: ad una si aggiunge una purea di ciliegie cotte in padella e alla seconda del cioccolato fuso. Le due creme vengono arricchite con della panna montata e fatte solidificare separatamente in modo da ottenere due strati ben divisi.  Continua a leggere…

Crostata con gelée alle fragole e ganache al cioccolato

| Dolci, Dolci da forno

Crostata con gelée alle fragole e ganache al cioccolato

La crostata con gelée alle fragole e ganache al cioccolato è un dolce piuttosto particolare, che si realizza con una frolla al cacao, una gelée alle fragole fresche e una ganache al cioccolato fondente, che ricopre la torta. Con l’aiuto di un sac a poche, utilizzando la ganache rimanente, quando si sarà ben rappresa, si possono creare le caratteristiche losanghe di una crostata.  Continua a leggere…

Tiramisù alle fragole

| Dolci, Dolci al cucchiaio

Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è la versione più fresca del più classico tra i dolci al cucchiaio. I pavesini in questo caso vengono bagnati non nel caffè, ma direttamente nel succo che viene rilasciato dalle fragole. Esistono davvero moltissime versioni di questo dolce, ma questa con la crema di ricotta e panna è golosissima. La base per la crema viene realizzata con la pate à bombe, che permette di pastorizzare i tuorli e consumare questo dessert in tutta sicurezza.
Preparate questo dessert in tante monoporzioni utilizzando dei bicchieri di vetro o delle coppe trasparenti in modo da poter vedere la stratificazione di crema e fragole a pezzetti.
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Torta con mousse al cioccolato fondente

| Dolci, Dolci con le fragole, Dolci da forno

Torta con mousse al cioccolato fondente

La torta con mousse al cioccolato fondente è una ricetta semplice da realizzare, golosissima e per nulla light. È una torta per amanti del cioccolato con una base, piuttosto consistente, simile ad un brownie, una mousse al cioccolato fondente e tanti frutti di bosco sopra per decorare. Io ho utilizzato fragole e mirtilli, ma potete personalizzarla come più vi piace aggiungendo anche delle piccole scaglie di cioccolato se volete.

La ricetta proviene dal blog anne au chocolat, anche se un ridotto la quantità di zucchero.  Continua a leggere…