Mousse cake alle fragole e cioccolato
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.
Autore:
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per la base di brownie
  • 50 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 70 g di cioccolato
  • 40 g di farina 00
  • 10 g di cacao amaro in polvere
  • 1 punta di lievito vanigliato per dolci
per la crema
  • 500 g di ricotta
  • 250 g panna fresca
  • 140 g di zucchero
  • 400 g di fragole fresche
  • 9 g di gelatina in fogli
per decorare
  • 100 g di fragole fresche
  • 50 g di cioccolato fondente
Procedimento
  1. Iniziate preparando la base. Mettete a fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. In una ciotola, con le fruste elettriche sbattete il burro morbido a pezzetti con lo zucchero e unite l’uovo.
  2. Versate a filo il cioccolato tiepido sul composto di burro e zucchero e mescolate bene. Unite la farina setacciata insieme a cacao e al lievito e mescolate nuovamente.
  3. Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera con la carta da forno, versatevi il composto all’interno e livellate la superficie. Infornate in forno già caldo a 170°C per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
  4. Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero. Lavate le fragole, asciugatele bene ed eliminate il picciolo. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Prelevate 100 g di fragole dal totale e frullatele.
  5. Passate la polpa di fragole in un colino e unite il succo alla crema di ricotta. Prelevate 2-3 cucchiai di crema così ottenuta e scaldateli in un pentolino con la gelatina ben strizzata, fino a che questa non si sarà sciolta. Poi fate raffreddare completamente il composto prima di aggiungerlo alla crema.
  6. Dopo aver tagliato a metà le fragole restanti, disponetele lungo tutta la circonferenza dello stampo a cerniera.
  7. Unite a filo la gelatina a temperatura ambiente alla crema. Montate la panna e unitela delicatamente alla crema di ricotta.
  8. Versate la crema nello stampo e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio una notte intera. Togliete il dolce dallo stampo e decoratelo con scaglie di cioccolato fondente e fragole fresche.
Recipe by la cucina di Marta at http://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/mousse-cake-alle-fragole-e-cioccolato/