Stendete una fettina di vitello su un tagliere, copritela con della pellicola trasparente e battetela con un batticarne.
Disponete qualche cubetto di scamorza e qualche dadino di speck all’estremità più larga della fettina di vitello.
Arrotolate la fettina e chiudete con degli stuzzicadenti. Poi ripetete l’operazione con tutte le altre fettine.
In un piattino mettete 1-2 cucchiai di farina e fatevi rotolare gli involtini.
In una casseruola mettete un filo di olio e poi fate rosolare gli involtini girandoli su tutti i lati. Versate il brodo caldo e fate cuocere per 15-20 minuti. Poi togliete gli involtini eliminate gli stuzzicadenti e fate restringere il fondo di cottura a fuoco alto. Servite gli involtini caldi con il loro sughetto.
Recipe by la cucina di Marta at https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/involtini-vitello-speck-scamorza/