Crostata morbida alle fragole

Vi comunico che è ufficialmente arrivato sul blog, insieme alla primavera e al bel tempo, anche il periodo delle fragole con questa crostata morbida alle fragole, che era davvero tantissimo tempo che avevo in mente di realizzare. Per la base è essenziale utilizzare uno stampo dal fondo rialzato in modo tale da poter capovolgere la crostata e farcirla con la crema. La base è a metà tra un pan di Spagna e una frolla morbida e non deve essere nemmeno bagnata perché l’impasto rimane molto soffice e ben aerato.

Per farcire questa crostata  ho realizzato una crema di ricotta e panna, morbida come una nuvola e poi ho aggiunto tante fragole sopra per decorare. Se volete una variante potete tranquillamente farcire al vostra crostata con una crema pasticcera profumata al limone, l’importante è che la versiate sulla torta una volta fredda.

Crostata morbida alle fragole

 

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Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Tempo totale

55 minuti

 

Una costata diversa che vi conquisterà!

Autore: Marta

Tipo ricetta: dolce

Dosi per: 8 pesone

Ingredienti

• per la base morbida
• 4 uova
• 160 g di zucchero
• 80 g di burro
• 110 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• 3 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
• 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• per farcire e decorare
• 250 di ricotta vaccina
• 250 ml di panna fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cestino di fragole

Procedimento

1. Mettete a fondere il burro e poi lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con il burro e il pizzico di sale.
2. Poi unite lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, continuate a montare fino a creare un composto spumoso con molta aria all’interno. Aggiungete la farina, la fecola e il lievito tutti setacciati insieme e mescolate bene.
3. Versate il composto nello stampo e infornate in forno già caldo a 180°C per 25 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti per decidere se la base è cotta, poi fate raffreddare completamente il dolce nel suo stampo.
4. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e a parte montate la panna. Incorporate in tre quattro volte quest’ultima al composto di ricotta e zucchero poi trasferite la crema in una sac a poche.
5. Sformate la base e decoratela con la crema.
6. Lavate e asciugate bene le fragole poi tagliatele come più vi piace e decorate la crostata.

3.5.3208

Note:

• Per la base morbida ho utilizzato uno stampo di silicone di 30 cm di diametro. Se possedete uno stampo normale basterà imburrarlo e infarinarlo molto bene. In ogni caso però è indispensabile utilizzare uno stampo dal fondo rialzato.
• Il mio cestino di fragole era da 500 g e ho utilizzato le più piccole e belle per decorare la crostata.
• La crostata morbida alle fragole si conserva per 2-3 giorni in frigorifero sotto una campana di vetro o plastica in modo che non si secchi.