Cheesecake allo zafferano e vaniglia

La cheesecake allo zafferano e vaniglia è un dolce piuttosto semplice da preparare. È composto da una base di biscotti digestive e nocciole tritate per dare un po’ di croccantezza. Il ripieno è molto simile a quello della cheesecake con coulis di fragole, ma questa volta è profumato con una punta di zafferano, che gli dona un gusto molto particolare. Per decorare infine ho preparato una crema al mascarpone e vaniglia.Cheesecake allo zafferano e vaniglia


Cheesecake allo zafferano e vaniglia
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.
Autore:
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per la base
  • 250 g di biscotti digestive
  • 50 g di nociole pelate e tostate
  • 110 g di burro
per la crema allo zafferano
  • 500 g di formaggio
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 130 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • ½ bustina di zafferano
per la crema alla vaniglia
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 40 g di zucchero a velo
  • ½ bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaio di chicchi di melagrana
Procedimento
  1. In un pentolino fate fondere il burro. Nel mixer tritate finemente i biscotti, poi tritate le nocciole più grossolanamente e mettete il tutto in una ciotola. Unite il burro fuso e mescolate bene fino a che non sarà stato completamente assorbito dai biscotti.
  2. Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera con la carta da forno. Versate il composto di biscotti al suo interno e con il dorso di un cucchiaio create la base e il bordo della cheesecake. Mettete lo stampo a raffreddare in frigorifero e nel frattempo preparate la crema.
  3. In una ciotola capiente lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta e lo zucchero semolato. Aggiungete le uova e lo zafferano.
  4. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  5. Versate la crema nello stampo e fate cuocere in forno già caldo a 170°C per 70 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
  6. In una ciotola lavorate la ricotta con il mascarpone, unite lo zucchero a velo e i semini della mezza bacca di vaniglia. Trasferite la crema in una sac a poche e decorate il dolce. Infine completate, se volete, con i chicchi della melagrana e con delle foglioline di menta.

Cheesecake allo zafferano e vaniglia
Note:
  • Lo stampo utilizzato per questa ricetta è di 22 cm di diametro.
  • Quando andate a cuocere la cheesecake avvolgete lo stampo, all’esterno, con un foglio di alluminio in questo modo l’eventuale burro che dovesse trafilare dallo stampo non vi sporcherà il forno.
  • Vi consiglio di preparare questo dolce il giorno prima per gustarlo al meglio.
  • La cheesecake allo zafferano e vaniglia si conserva in frigorifero sotto la campana dei dolci per 2-3 giorni.

Cheesecake allo zafferano e vaniglia