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Cheesecake

Cheesecake allo zafferano e vaniglia

| Cheesecake, Dolci, Dolci da forno

Cheesecake allo zafferano e vaniglia

La cheesecake allo zafferano e vaniglia è un dolce piuttosto semplice da preparare. È composto da una base di biscotti digestive e nocciole tritate per dare un po’ di croccantezza. Il ripieno è molto simile a quello della cheesecake con coulis di fragole, ma questa volta è profumato con una punta di zafferano che gli dona un gusto molto particolare. Per decorare infine ho preparato una crema al mascarpone e vaniglia. Continua a leggere…

Tarta de queso

| Cheesecake, Dolci, Dolci al cucchiaio, Dolci da forno

Tarta de queso

La tarta de queso, letteralmente torta di formaggio, è un dolce molto cremoso di origine spagnola, simile ad una cheesecake, ma senza la caratteristica base di biscotti tritati. La ricetta questa volta viene dal blog di Delicious Martha. Tuttavia rispetto alla ricetta originale ho diminuito la quantità di zucchero e ho aggiunto una bacca di vaniglia per profumare il ripieno.

È una ricetta semplicissima da realizzare, basta mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria per un paio di minuti e cuocere in forno per il tempo necessario; a fine cottura otterrete un dolce dalla consistenza di un flan con ancora l’interno molto morbido, non proseguite la cottura oltre il tempo indicato dalla ricetta per non perdere la cremosità del dolce.

Per la decorazione avete diverse opzioni, potete anche decidere di lasciare il dolce come appena uscito dal forno, ma l’ideale per me è utilizzare dei frutti di bosco, nelle note trovate tutte le indicazioni per decorare al meglio la vostra tarta de queso.  Continua a leggere…

Cheesecake senza cottura al cocco e cioccolato

| Cheesecake, Dolci

Cheesecake senza cottura al cocco e cioccolato

La cheesecake senza cottura al cocco e cioccolato è un dolce molto goloso perfetto per questi ultimi giorni d’estate in cui non si ha ancora voglia di accendere il forno. È un dolce a due strati su una base classica di biscotti digestive e cacao. Il ripieno di questa cheesecake è al cocco con l’aggiunta di cioccolato bianco, che rende il dolce stabile al taglio senza bisogno utilizzare la gelatina. L’ultimo strato è caratterizzato da una copertura al cioccolato fondente, che rimane però sempre morbida grazie al latte anche una volta che il dolce viene messo in frigorifero.

La decorazione è a dir la verità un po’ laboriosa, ma se non avete tempo, potete lo stesso decorare il vostro dolce con una spolverata di farina di cocco su tutta la superficie e delle fettine di bounty. Continua a leggere…

Torta fredda allo yogurt greco e frutti di bosco

| Cheesecake, Dolci, Dolci al cucchiaio, Senza forno

Torta fredda allo yogurt greco e frutti di bosco

La torta fredda allo yogurt greco è un dolce super estivo e che non richiede alcuna cottura. Questa torta, proprio come una cheesecake, ha una base di biscotti tritati, ma la crema viene realizzata solo con yogurt greco e ricotta, per rendere il dolce ancora più leggero. Per decorare ho utilizzato sia dei mirtilli freschi che dei frutti di bosco misti, leggermente cotti in padella, per qualche minuto, con poco zucchero e succo di limone. Continua a leggere…