Pasta Frolla solo Albumi

• Farina: 225 gr
• Zucchero: 90 gr
• Burro: 70 gr
• Bicarbonato: 1 pizzico
• Vanillina: 1 bustina
• Albumi: 80 gr (Circa 2)

Passa con il mouse sopra gli ingredienti per vederne la quantità!

(1) Mettiamo nel mixer la farina 225 gr, lo zucchero 90 gr, il burro 70 gr, il bicarbonato 1 pizzico e la vanillina 1 bustina. Mixiamo finché il composto non risulta sabbioso.
(2) Trasferiamo il composto in una spianatoia e formiamo una fontana. All’interno aggiungiamo gli albumi 80 gr e incominciamo ad impastare velocemente.
(3) Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, formiamo una pallina, ricopriamo con la pellicola e mettiamo in frigo almeno 30 minuti.
(4) Stendiamo quindi l’impasto su una spianatoia infarinata, formando un cerchio del diametro della teglia.
(5) Arrotoliamo sul mattarello la frolla cospargendo con un po’ di farina per evitare che la pasta frolla rimanga incollata.
(6) Srotoliamo immediatamente la pasta frolla sullo stampo. (Evitiamo di tenere la pasta frolla arrotolata sul mattarello per troppo tempo perché potrebbe non staccarsi facilmente)
(7) Tagliamo i bordi in eccesso passando il mattarello sui bordi della teglia.
(8) Ricopriamo la nostra crostata con un foglio di carta forno e aggiungiamo dei legumi secchi per evitare che la crostata si gonfi durante la cottura non lasciando più spazio per la farcitura. Cuociamo in forno già caldo a 180 °C per 25 minuti.
(9) Sforniamo, togliamo la carta forno e i legumi e inforniamo nuovamente per altri 5 minuti. Giusto il tempo di far colorire un po’ la frolla.

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(1) Mettiamo nel mixer la farina 225 gr, lo zucchero 90 gr, il burro 70 gr, il bicarbonato 1 pizzico e la vanillina 1 bustina. Mixiamo finché il composto non risulta sabbioso.
(2) Trasferiamo il composto in una spianatoia e formiamo una fontana. All’interno aggiungiamo gli albumi 80 gr e incominciamo ad impastare velocemente.
(3) Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, formiamo una pallina, ricopriamo con la pellicola e mettiamo in frigo almeno 30 minuti.
(4) Stendiamo quindi l’impasto su una spianatoia infarinata, formando un cerchio del diametro della teglia.
(5) Arrotoliamo sul mattarello la frolla cospargendo con un po’ di farina per evitare che la pasta frolla rimanga incollata.
(6) Srotoliamo immediatamente la pasta frolla sullo stampo. (Evitiamo di tenere la pasta frolla arrotolata sul mattarello per troppo tempo perché potrebbe non staccarsi facilmente)
(7) Tagliamo i bordi in eccesso passando il mattarello sui bordi della teglia.
(8) Ricopriamo la nostra crostata con un foglio di carta forno e aggiungiamo dei legumi secchi per evitare che la crostata si gonfi durante la cottura non lasciando più spazio per la farcitura. Cuociamo in forno già caldo a 180 °C per 25 minuti.
(9) Sforniamo, togliamo la carta forno e i legumi e inforniamo nuovamente per altri 5 minuti. Giusto il tempo di far colorire un po’ la frolla.