Questo risotto è veramente delizioso.
Ho trovato questo ricetta sul sito Il Cucchiaio d’argento
Riso carnaroli o arborio 180 gr.
Cipolla ½
Scalogno 1
Vino bianco 1/2 bicchiere
Scorza di mezzo limone
Basilico tritato 10-12 foglie
Brodo vegetale 1/ litro
Burro
Grana grattugiato
Far soffriggere con del burro la cipolla e lo scalogno tritati
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco.
Unire il brodo e ,man mano che viene assorbito, unirne dell’altro.
A metà cottura del riso, incorporare il basilico tritato e la scorza del limone grattugiata.
Pochi minuti prima della fine cottura, aggiungere anche il succo di 1 limone piccolino.
A fuoco spento, mantecare con una noce di burro e del grana grattugiato.