Le polpette sono un classico della cucina italiana. Si possono fare in tantissime modi. Chi è che riesce a resistere alle polpette? Io le adoro. Mi piacciono in tutti i modi. Quelle che vi propongo oggi le polpette con carne e zucchine. È una ricetta che ha sempre fatto mia mamma. Le polpette coni carne e zucchine si possono preparare in due modi e il risultato non cambia. Provatele….non ve ne pentirete!!!! Il mio consiglio è di abbondare con il basilico….si sposa benissimo con le zucchine
Le dosi sono approssimative perché dipende dai gusti. Si può aggiungere o diminuire la quantità sia della carne sia delle zucchine.
Polpette con carne e zucchine
Ingredienti
carne macinata 500 gr.
Zucchine 4-5
Aglio 1 spicchio
Cipolla 1/2
prezzemolo
basilico
uova 1
parmigiano grattugiato 3- 4 cucchi
Pangrattato
Sale
Olio di arachidi per friggere
Tagliare a rondelle o a dadini le zucchine.
In un tegame, far rosolare con dell’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio intero e la cipolla tritata finemente.
Quando l’aglio sarà colorato, toglierlo.
Unire le zucchine e cuocere fino a quando non saranno morbide, a fuoco basso. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
A fuoco spento, unire il sale, il basilico e il prezzemolo tritati finemente.
Far raffreddare.
In una ciotola capiente, mettere la carne macinata.
Unire le zucchine, cercando di scolarle il più possibile.
Aggiungere un uovo, il parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di pangrattato.
Amalgamare bene il tutto.
Formare delle polpette e passarle nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio di arachidi.
IN FORNO
Le polpette con carne e zucchine sono buonissime anche cotte al forno.
Sistemarle in una teglia foderata di carta forno.
Irrorale con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocerle nel forno già caldo a 180° – 200° per circa 15 – 20 minuti o fino a quando saranno dorate.
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