Pesto alla genovese BIMBY

Il pesto è un condimento tipico genovese. Viene utilizzato come condimento per la pasta, anche se in Liguria lo mettono molto anche nel minestrone.

Veloce e semplicissimo da preparare, è un ottimo condimento per i piatti estivi.

Viene benissimo anche con il frullatore ad immersione o con un semplice mixer.

I formati di pasta più adatti ad essere conditi con il pesto sono le trofie e le trenette.

La tradizione genovese vuole che si mettano nella pentola con l’acqua fagiolini e patate tagliate sottilmente. Quando bolle l’acqua, si cuoce la pasta.

Si scola e si condisce con il pesto.

Basilico  80  gr.

Parmigiano grattugiato  50  gr.

Pecorino  30  gr.

Pinoli  30  gr.

Aglio  1  spicchio

Olio 1 misurino e ½

Sale  q.b.

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Lavare ed asciugare molto bene le foglie di basilico. Questa operazione è molto importante per ottenere un pesto perfetto.

Inserire nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio  :  30  secondi  Velocità Turbo.

Unire il basilico, l’olio e il sale  :  20 secondi  Velocità 4 e 20 secondi a Velocità 8.

Il pesto è pronto. Si può conservare in frigo, dentro un barattolino di vetro coperto con un filo di olio extravergine di oliva.

Se non dovete utlizzarlo a breve termine, si può congelare, sempre in vasetti di vetro.

 

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4 thoughts on “Pesto alla genovese BIMBY

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