Pasta brisée

Farina    300 gr.

Burro   150 gr

Acqua    70-80 gr.

Sale   un pizzico

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Inserire nel boccale del Bimby (oppure in un mixer), prima burro e farina: in questo modo, il grasso ingloberà la farina e la pasta risulterà più croccante e friabile.

Quindi, aggiungere, poco per volta, l’acqua e il sale.

È consigliabile lavorare la pasta il meno possibile.

Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Si possono fare torte salate, tartellette.

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