Gli involtini di bresaola, rucola e grana sono un piatto velocissimo e molto semplice da preparare. Si può fare anche all’ultimo momento oppure con qualche ora di anticipo, avendo cura di conservarlo in frigo, coperto.
Non si tratta di una e propria ricetta in quanto non c’è niente da cuocere ma si devono solo assemblare gli ingredienti.
Anche per quanto riguarda le dosi, sono assolutamente orientative in quanto dipendo dai gusti soprattutto per l’emulsione. Si può aumentare la quantità di succo di limone oppure diminuirla! De gustibus…
Ingredienti
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Bresaola
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Rucola
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grana in scaglie
Per l'emulsione
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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succo di mezzo limone
Preparazione
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Per prima cosa, lavare accuratamente la rucola. Eliminare i gambetti ed asciugarla con uno strofinaccio.
Preparare l’emulsione mettendo in una piccola ciotola l’olio extravergine di oliva, il succo di limone ed un pizzico di sale. Mescolare bene con una forchetta.
Ridurre in scaglia il grana utilizzando una grattugia.
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Disporre le fettine di bresaola su un tagliere e spennellarle con l’emulsione preparata. Mettere al centro di ognuna delle foglioline di rucola e delle scaglie di grana.
Arrotolare ogni fettina formando un involtino e chiudere con uno stuzzicadenti.
Gli involtini di bresaola, rucole e grana sono pronti.
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Se non si devono utilizzare subiti, coprirli con della pellicola o metterli in un contenitore e chiudere con un coperchio. Conservarli in frigo. Togliere 30 minuti prima di servirli.