Gnocchi con pancetta e radicchio

                                   Gnocchi con pancetta e radicchio

Gnocchi con pancetta e radicchio un primo piatto veloce, buono e saporito. Un idea veloce per quanto abbiamo poco tempo di cucinare ma non voglio rinunciare a un  buon primo piatto. Per amalgamare gli gnocchi  con la pancetta e radicchio possiamo usare un po di acqua di cottura della pasta o un cucchiaio di ricotta al posto della panna .

Gnocchi con pancetta e radicchio

Ingredienti

• 300 gr di gnocchi
• 100 gr di pancetta
• 200 gr di radicchio
• 1 spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• grana
• sale
• olio

Preparazione

Lavate il radicchio dividetelo, per il senso della lunghezza, e tagliatelo alla julienne. Versate  in una padella l’olio e lo spicchio di aglio, aggiungete quindi la pancetta  tagliata a cubetti. Fate insaporire per 5 minuti ora sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco dolce. Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, aggiustate di sale e pepe e, coprendo con un coperchio, fate cuocere per pochissimi  minuti. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli appena salgono a galla e  trasferiteli nella padella con il condimento di radicchio e fate insaporire per un minuto a fuoco vivo, aggiungete, se occorre, un mestolo di acqua di cottura della pasta.  Aggiungete abbondante grana e servite subito

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