Tiramisù…secondo me

Ecco le indicazioni per realizzare il tiramisù. Io di solito sostituisco i savoiardi con dei biscotti secchi, tipo Oro Saiwa. Cominciamo dalle dosi:

una confezione di savoiardi o in alternativa biscotti secchi;

3 uova;

3 cucchiai di zucchero;

250 grammi di mascarpone;

una confezione di panna da montare piccola;

4 tazzine di caffè;

cacao amaro in polvere.

Iniziamo con il fare il caffè, di solito non carico molto la caffettiera, infatti diluisco poi le 4 tazzine di caffè con un pò di acqua fredda, così è possibile raffreddare anche il caffè.Procedo poi a montare la panna, che metto in frigorifero, e poi mi dedico alle uova: divido in una terrina gli albumi e in un’altra i tuorli. In quest’ultima inserisco anche lo zucchero, così inizio ad amalgamare con una forchetta. Infine metto anche il mascarpone e inizio a lavorare il composto con la forchetta, fino a che non diverrà una sorta di cremina ben amalgamata e abbastanza fluida. Con uno sbattitore monto gli albumi a cui aggiungo un pizzico di sale. Procedo poi ad unire i tuorli, gli albumi e la panna. La crema per la farcitura è pronta.

In una pirofila (nella foto ho immortalato la mia creazione destinata ad una cena, quindi ne ho utilizzato una “usa e getta”) iniziate a distribuire uno strato della crema. Poi inzuppate i biscotti o savoiardi nel caffè  e adagiateli sulla crema, una volta creato uno strato coprite con la crema e continuate finchè avrete raggiunto il livello della pirofila. Finite il piatto con una spolverata abbondante di cacao amaro.

Curiosità: come detto, di norma utilizzo altri tipi di biscotti. Inoltre, è possibile aggiungere un cucchiaio da cucina di limoncello nel caffè, servirà a dare una marcia in più al vostro dolce.