Oggi vi propongo un piatto della tradizione calabrese, le patate ‘mpacchiuse con peperoni. Generalmente si cucinano nella zona del Cosentino. Queste deliziose patate sono un contorno povero ma ricco di gusto, preparate con delle patate Silane e cipolla rossa di Tropea, questi pochi ingredienti rendono il piatto goloso.

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 3 persone
Costo: Economico

Ingredienti

1 kg Patate (Possibilmente Silane)
1/2 Peperone rosso
1/2 Peperone verde
1 Cipolle rosse di Tropea (grande)
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
Un pizzichi Origano secco

Preparazione

Per la preparazione delle patate ‘mpacchiuse con peperoni, si procede lavando e pelando le patate, si tagliano a fette di dimensione di circa 0,5 cm. Si utilizzano le patate Silane, nel caso potete sostituirle con delle patare a pasta gialla. Si lavano per bene anche i peperoni, si toglie la parte bianca interna e i semi, così i peperoni risulteranno più digeribili. In una padella capiente si aggiunge un filo d’olio extravergine d’oliva, senza abbondare. Si fanno rosolare le patate e i peperoni girandole di tanto in tanto così da far fare la crosta, dopo 5 minuti di cottura si aggiunge la cipolla di Tropea tagliata a rondelle. Si regola di sale, a piacere potete utilizzare del peperoncino. Ho utilizzato un pizzico di origano secco, che rende le patate ancor più profumate. Si lascia cuocere il tutto girandole di tanto in tanto per altri 10 minuti. Le patate devono essere ben dorate su entrambe i lati e appiccicate tra di loro, ecco perchè vengono chiamate ‘mpacchiuse, che vuole dire appiccicose.
Ecco le patate ‘mpacchiuse con peperoni pronte, potete servirle abbinate a della carne, l’ideale con delle cotolette.

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