Quanto mi piacciono le zucchine! Ed ora abbondano sulle bancarelle del mercato ed io non so proprio resistere dal farne sempre una grande scorta. E la mia famiglia è costretta a sorbirsi sempre nuove ricette, come quella che voglio raccontarvi oggi: le Zucchine al forno croccanti. Una ricetta semplice e veloce, ma veramente sfiziosa, proprio come quelle che preferisco. Fortunatamente il mio piccolo non è a casa, perché lui le zucchine proprio non le gradisce, mangia tutto ma davanti alle zucchine storce sempre il naso. Però io le adoro e continuo a preparare ricette, che tra l’altro sono sempre molto apprezzate da chi mi segue, quindi quello per le zucchine è un amore condiviso! Questa ricetta poi è semplicissima e vi conquisterà immediatamente. Corriamo allora subito in cucina e prepariamo insieme delle deliziose Zucchine al forno croccanti…
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Zucchine al forno croccanti
Ingredienti:
- 2 zucchine (circa 400 grammi)
- 4 fette di pancarré
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- olio evo
- sale
Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a bastoncini sottili. In una ciotola sbriciolate le fette di pancarré. Unite il prezzemolo lavato e tritato finemente, l’aglio tritato, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Mescolate per bene. Preriscaldate il forno a 180°. Mettete i bastoncini di zucchine in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di olio e mescolatele delicatamente con un cucchiaio di legno per farle inumidire tutte con l’olio. Ora passatele poche per volta nella ciotola con la panatura e, rigirandole con un cucchiaio di legno lasciatele ricoprite. Allineatele man mano in una teglia leggermente oliata o foderata con carta da forno in un unico strato. Fate cuocere le Zucchine al forno croccanti per circa 18-20 minuti nel forno caldo.
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