Torta di mele soffice

Della mia infanzia ricordo molto i profumi, non so perché ma è la cosa che mi è rimasta maggiormente impressa. Ricordo il profumo delle caramelle che vendeva una signora in una traversa vicino alla stazione, una stanzetta piccolissima piena di dolcezza. Poi ricordo il profumo dei panzerotti sotto casa di mia nonna, il Panzerotto d’oro si chiamava e il profumo inondava tutta la strada ed era una irresistibile tentazione per me e i miei cuginetti. Poi ricordo il profumo della Torta di mele soffice che preparava la nonna, la stessa ricetta che voglio raccontarvi oggi e lo stesso profumo che in un attimo ha riempito tutta la mia casa. Se anche a voi il profumo di una deliziosa Torta di mele riporta dei bellissimi ricordi, non ci resta che correre subito in cucina e preparare insieme una deliziosa Torta di mele soffice con la ricetta della mia nonna…

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Torta di mele soffice

Ingredienti:

• 2 uova
• 250 grammi di farina
• 150 grammi di burro
• 160 ml di latte
• 150 grammi di zucchero
• 600-700 grammi di mele (circa 3 mele)
• mezza bustina di lievito per dolci
• una punta di cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di noce moscata
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione: Fate sciogliere il burro nel latte a fuoco basso in un pentolino e lasciate poi raffreddare. Montate le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti, fino ad avere un composto soffice e spumoso. Unite ora il latte con il burro.  Continuate aggiungendo poca per volta la farina setacciata con il lievito per dolci ed infine la cannella e la noce moscata. Preriscaldate il forno a 170°. Sbucciate le mele e tagliatene la metà a cubetti ed il resto a fettine sottili. Amalgamate i cubetti di mela all’impasto. Oliate una teglia alta di 20-22 cm di diametro e versateci dentro il composto. Coprite la superficie con le fettine di mela, lasciandole affondare leggermente nell’impasto. Spolverizzate con lo zucchero di canna. Fate cuocere la Torta di mele soffice nel forno caldo per circa 35-40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto. La durata della cottura dipende dal vostro forno, quindi regolatevi di conseguenza.

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