Quanto mi piace inventarmi sempre nuove ricette! La fantasia non mi manca e la mia famiglia fa da cavia, ma fortunatamente riesce sempre tutto bene. Come la ricetta semplice e squisita che voglio raccontarvi oggi: i Rotolini di Melanzane con pancetta. Una ricetta da preparare in pochissimo tempo ed un modo squisito per gustare delle semplici fette di melanzane grigliate. Leggiamo insieme come ho preparato i miei Rotolini di Melanzane con pancetta…
Rotolini di Melanzane con pancetta
Ingredienti: 2 melanzane, 200 grammi di pancetta affumicata a fettine sottili, 200 grammi di formaggio tipo emmental o fontina (per praticità potete anche adoperare delle sottilette), olio evo, sale.
Preparazione: Lavate le melanzane ed affettatele sottili per la lunghezza senza sbucciarle. Fatele grigliare su una griglia calda o nel forno. Stendete sul piano di lavoro una fettina di pancetta, poggiateci sopra una fetta di melanzana grigliata, salate leggermente e farcite con una o più fettine di formaggio. Avvolgete delicatamente a formare un rotolino. Oliate leggermente una pirofila ed allineateci dentro i Rotolini di Melanzane con pancetta. Infornate nel forno caldo a 180° per 7-8 minuti, giusto il tempo di lasciar fondere il formaggio e rendere i rotolini squisiti.
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