Quella che voglio raccontarvi oggi è ancora una ricetta con le mie adorate zucchine: i Rotolini con zucchine. Una ricetta semplice e veloce, proprio di quelle adatte a questi giorni di caldo in cui si suda a stare troppo davanti ai fornelli. Semplici ingredienti per una ricetta a prova anche dei più imbranati in cucina, ma che vi stupirà per la sua bontà. Insomma vi consiglio di provarla al più presto e non dimenticate di farmi sapere se vi è piaciuta. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei deliziosi Rotolini con zucchine, semplici e sfiziosi…
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Rotolini con zucchine
Ingredienti:
- 4 fette di pane bianco per tramezzini
- 3 zucchine
- 150 grammi di formaggio cremoso spalmabile (tipo philadelphia)
- 200 grammi di caciotta o scamorza
- un uovo
- mezzo bicchiere di latte
- pangrattato q.b.
- sale
- olio di semi per friggere
Preparazione: Lavate le zucchine, spuntate alle estremità e tagliatele a fette sottili per la lunghezza. Grigliate le fette di zucchine. Stendete le fette di pane bianco sul piano di lavoro ed appiattitele leggermente con un mattarello. Spalmatele con il formaggio cremoso, poi copritele con le zucchine grigliate. Terminate con il formaggio a piccoli pezzi. Ora riavvolgete delicatamente le fette di pane dal lato più lungo, comprimendole leggermente. Tagliate ogni fetta in 2 parti così da ricavare tre Rotolini con zucchine per un totale di 12 rotolini. Sbattete in una ciotola l’uovo con il latte e un pizzico di sale. Passate i Rotolini dapprima nell’uovo e poi nel pangrattato, facendolo aderire per bene da tutte le parti. Ora non vi resta che friggerli in olio di semi bollente, lasciandoli poi asciugare su fogli di carta da cucina. Per una cottura più leggera potete anche cuocerli in forno a 180° per 12-14 minuti, allineandoli in una teglia unta di olio.
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