Con questo caldo cerco di passare meno tempo possibile dinanzi ai fornelli, ma non per questo voglio rinunciare a preparare qualche buona ricettina da proporvi, come quella che voglio raccontarvi oggi: la Pasta fredda con Zucchine. Un primo piatto semplice e veloce da preparare, anche in anticipo e da gustare freddo al ritorno magari da una giornata di mare. Ed una sfiziosa e fresca idea anche da portare nel vostro cestino da picnic per una giornata al mare o in montagna. Pochi e semplici ingredienti per un piatto dal successo assicurato. Andiamo a leggere insieme la ricetta per preparare la Pasta fredda con Zucchine…
Pasta fredda con Zucchine
Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di pasta (il formato che preferite), 2 zucchine (circa 400 grammi), 200 grammi di feta, 250 grammi di pomodori, 100 grammi di olive nere denocciolate, olio evo, sale.
Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a rondelle sottili. Grigliate le zucchine su una piastra. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela sotto l’acqua corrente. Scolatela nuovamente e mettetela in una larga ciotola. Conditela con 3-4 cucchiai di olio evo e mescolatela per bene. Ora aggiungete le olive denocciolate tagliate a rondelle, la feta tagliata a cubetti, le zucchine grigliate e i pomodori lavati e tagliati a cubetti. Se non vi piace la feta potete sostituirla con del formaggio a vostra scelta o anche con della mozzarella a cubetti. Mescolate bene, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e mettete la ciotola con la Pasta fredda con Zucchine in frigo fino al momento di portarla in tavola.
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