Con l’arrivo dei primi giorni freddi arriva anche la stagione dei cavoli e mi piace adoperarli in tante squisite ricette. Proprio come quella che voglio raccontarvi oggi: la Pasta con il cavolfiore, un primo piatto semplice e buonissimo con tutto il profumo di questa deliziosa verdura tanto ricca di buone proprietà. Pochi e semplici ingredienti come le alici sott’olio e il peperoncino piccante la rendono veramente saporita e gustosa. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una squisita Pasta con il cavolfiore…
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Pasta con il cavolfiore
Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di pasta (il formato che preferite)
- un cavolfiore
- uno spicchio d’aglio
- 2-3 peperoncini piccanti
- 5-6 filetti di alici sott’olio
- olio evo
- sale
Preparazione: Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie esterne, pareggiate la base tagliando il gambo duro. Staccate delicatamente con un coltello le infiorescenze. Conservate anche le foglioline più tenere e chiare. Mettete il cavolfiore in uno scolapasta e sciaquatelo per bene sotto l’acqua corrente, lasciatelo poi sgocciolare. Mettete a bollire in un tegame abbondante acqua salata e al bollore tuffateci dentro le cimette di cavolfiore. Lasciatele bollire per circa 7-8 minuti e dopo tuffate nella stessa acqua anche la pasta e lasciatela cuocere. Intanto in una larga padella mettete 4 cucchiaio di olio, l’aglio a pezzetti. i peperoncini piccanti tagliuzzati e i filetti di alici sott’olio a piccoli pezzi. Lasciate soffriggere leggermente a fuoco basso, scuotendo spesso la padella per non far scurire l’aglio. Spegnete il fuoco. Scolate la Pasta con il cavolfiore e tuffatela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per bene a fuoco meglio per far insaporire, se occorre unite ancora qualche cucchiaio di olio evo.
Per una ricetta ancora più ricca e saporita unite nella padella con il condimento anche qualche filetto di pomodori secchi
Un piccolo trucco per non riempire la casa del fastidioso profumo del cavolfiore bollito è quello di immergere nell’acqua di cottura una pallina fatta con la mollica del pane bagnata con aceto bianco
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