Quanto è buona la frutta d’estate! Dolce e colorata, ma soprattutto buonissima, potrei mangiare anche solo frutta e insalata in queste giornate di caldo afoso. Ecco allora che la ricetta che voglio raccontarvi oggi è l’ideale da preparare e da mangiare in questi giorni caldissimi: l’Insalata di pollo e melone con formaggio. Si prepara in anticipo e si gusta fredda o a temperatura ambiente accompagnata da qualche fetta di pane può anche essere servita come piatto unico e se trascorrete una giornata al mare potete anche portarla nella vostra borsa frigo e gustarla direttamente in spiaggia. Insomma una ricettina che dovete assolutamente provare e scoprirete come questi sapori e profumi si abbinano perfettamente creando un piatto veramente delizioso. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una deliziosa e sfiziosa Insalata di pollo e melone…
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Insalata di pollo e melone
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di petto di pollo
- un melone
- 200 grammi di formaggio primo sale (o di formaggio feta)
- 100 grammi di insalata mista
- farina q.b.
- olio evo
- aceto balsamico
- sale e pepe
Preparazione: Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzi, eliminando eventuali nervetti o ossicini. Passate i bocconcini di pollo nella farina, facendola aderire per bene da tutte le parti. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite i bocconcini di petto di pollo e fateli rosolare a fiamma media, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti. Salate e lasciate raffreddare. Pulite il melone: dividetelo a metà, eliminate i semi e i filamenti interni e ricavatene la polpa. potete fare delle palline con l’apposito attrezzo o semplicemente tagliarla a cubetti. Lavate l’insalata e lasciatela sgocciolare per bene su un telo. Tagliate anche il formaggio a cubetti. Emulsionate 3 cucchiai di olio evo con un cucchiaino di aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe. Preparate l’Insalata di pollo e melone: adagiate in un largo piatto da portata dapprima l’insalata mista, poi i bocconcini di pollo, il melone e il formaggio. Condite con l’emulsione preparata e servitela fredda o a temperatura ambiente.
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