Oggi sono arrivata all’ora di pranzo senza avere preparato ancora nulla e quando a casa c’è il mio ragazzone certo non si accontenta di un semplice panino o di un toast a pranzo. Ecco allora che rovistando in frigo mi sono accorta di avere ancora un radicchio che non avevo più utilizzato per preparare il risotto e dei capi di salsiccia, ecco allora che nasce la mia idea per il pranzo: le Farfalle con radicchio e salsiccia. Un primo piatto semplice e veloce da preparare, ma soprattutto gustoso e saporito che ho preparato come piatto unico, ed il mio figliolo ha apprezzato. E se riesco a conquistare lui, che è un buongustaio, vuol dire che il piatto è veramente buono. Corriamo allora nella mia cucina e leggiamo insieme la ricetta per preparare le Farfalle con radicchio e salsiccia…
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Farfalle con radicchio e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di farfalle (o se preferite un altro formato di pasta)
- un radicchio medio
- 300 grammi di salsiccia fresca
- uno scalogno
- 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato
- olio di oliva
- sale
Preparazione: Mettete in una padella lo scalogno tagliato a fettine sottili e 3-4 cucchiai di olio. Aggiungete anche la salsiccia tagliata a piccoli pezzi e lasciate cuocere a fuoco medio per qualche minuto, rigirando spesso. Pulite il radicchio, lavatelo e tagliate le foglie a striscioline sottili. Versate anche il radicchio nella padella, regolate di sale e chiudete con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma media per qualche minuto. Intanto fate cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Versate le farfalle nella padella con il condimento, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte. Servite le Farfalle con radicchio e salsiccia con una spolverata di pepe, se lo gradite.
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