Quanto mi piace preparare biscotti! Soprattutto quando il tempo è scuro e minaccia pioggia non c’è cosa più bella che rinchiudermi nella mia cucina e “mettere le mani in pasta”! Come quando la nonna da piccola mi metteva il grembiulino, mi faceva mettere in ginocchio sulla sedia vicino al tavolo e prendeva la farina, le uova e lo zucchero e io mi divertivo a sporcarmi tutta! Quelli che voglio raccontarvi oggi sono dei deliziosi Biscotti al cioccolato farciti con della marmellata di castagne, una dolce coccola per la colazione, la merenda o qualunque momento della giornata. Io impasto e ritorno un po’ bambina e coccolo con tanta dolcezza il mio piccolo. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei deliziosi Biscotti al cioccolato farciti…
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Biscotti al cioccolato farciti
Ingredienti:
- 300 grammi di farina
- due uova
- 30 grammi di cacao amaro
- 120 grammi di burro
- 120 grammi di zucchero
- un cucchiaino di lievito per dolci
- 300 grammi di marmellata di castagne
- codette di cioccolato q.b.
Preparazione: Preparate la pasta frolla al cacao a mano o con una impastatrice: mescolate la farina con il cacao, unite il burro a pezzetti ed incorporatelo alla farina. Aggiungete lo zucchero, il lievito per docli e le uova, una alla volta. Impastate velocemente fino ad avere un composto sodo e morbido. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Per comodità potete preparare la Pasta frolla al cacao anche il giorno prima e conservarla in frigo. Preriscaldate il forno a 170°. Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 4-5 mm. Con una formina ritagliate tanti dischi ed allineateli su una teglia foderata con carta da forno. Spolverizzateli con dello zucchero semolato o di canna e lasciate cuocere i Biscotti al cioccolato nel forno caldo per circa 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare e farciteli a due a due con un abbondante strato di marmellata di castagne. Rotolate poi i Biscotti al cioccolato farciti in un piatto con le codette di cioccolato per farle aderire per bene tutt’intorno.
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