Questo è il contorno con i peperoni che preferisco in assoluto, molto gustoso e succulento. I peperoni alla greca sono un colorato contorno estivo dal gusto deciso che si abbina molto bene ai secondi piatti di carne, ottimo servito sia caldo che freddo e può essere utilizzato anche come condimento per la pasta. In questi giorni di gran caldo mi piace gustarli freddi con una mozzarella e mi sento subito rigenerata. Ho trovato questa ricetta su un vecchio libretto “Tutto Cucina” del lontano 1979, un ricettario che mi da tante idee e che non mi delude mai.
Peperoni alla greca
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di peperoni rossi
- 350 g di salsa di pomodoro
- 60 g di olive verdi
- 60 g di olive nere
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Lavate i peperoni poi fateli abbrustolire su una piastra unta continuando a rigirarli fino a che la pelle non si staccherà facilmente, poi una volta spellati tagliateli a falde piuttosto larghe.
Sbucciate ora la cipolla e tagliatela a fette sottili poi mettetela in un tegame con 4/5 cucchiai d’olio e.v.o., lo spicchio d’aglio e fatela soffriggere, aggiungete ora la salsa di pomodoro e lasciatela restringere leggermente per circa 5/6 minuti.
A questo punto aggiungete alla salsa i peperoni, le olive, sale a piacere e mescolate bene dopo di che fate cuocere il tutto per qualche minuto, facendo attenzione che i peperoni non cuociano troppo perchè devono risultare abbastanza sodi.
I vostri peperoni alla greca sono pronti!
Serviteli sia caldi che freddi come più gradite.
Buon appetito!