Involtini di carne con crema alla rucola

Con questa ricetta ho cercato di rendere appetibile e gustose delle fettine di carne da gustare fredde, visto che in estate a volte la carne soprattutto se è calda non sempre è gradita. Questi semplici involtini di carne con crema alla rucola sono un buon secondo piatto gustoso, leggero e pronto in pochissimo tempo, ottimo accompagnato da un insalata di pomodori e peperoni. Involtini di carne con crema di rucolaIngredienti per 4 persone:

  • 400 g di fettine di vitellone per carpaccio
  • 350 g di robiola
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 80 g di rucola
  • sale q.b.
  • pomodorini Pachino per guarnire

Preparazione:

Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e fate saltare le fettine di carne, facendo attenzione a non cuocerle troppo per evitare che si induriscano eccessivamente, poi ponetele su un piatto. Quando le adagiate sul piatto vi consiglio di dargli già una forma lievemente arrotolata in quanto durante il raffreddamento potrebbero indurirsi leggermente e potreste trovare qualche difficoltà mentre le arrotolate con la crema all’interno successivamente.

Mettete in un frullatore la rucola, già lavata ed asciugata precedentemente, la robiola, il parmigiano grattugiato e un pizzico si sale poi azionate e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto spalmate su ogni fettina di carne la crema di rucola poi avvolgete le fettine su se stesse in modo da creare un involtino.

Prima di servire, se gradite, potete guarnire con dei pomodorini Pachino tagliati a metà.

Conservare in frigorifero.

 

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