Focaccia con i ciccioli

Avete mai preparato la focaccia con i ciccioli?! Se la risposta è no, dovete assolutamente rimediare! I ciccioli sono un prodotto saporitissimo che si ricava dalla lavorazione del grasso del suino. In campagna è un prodotto molto usato sia per preparare focacce morbide, come questa, che quelle secche oppure vengono sgranocchiati semplicemente da soli. Sono molto sostanziosi quindi vi consiglio di non esagerare…perchè vi dico questo? Perchè come si gusta il primo diventa difficile smettere!! Ora passiamo alla ricetta…

 Focaccia con i ciccioli

Focaccia con i ciccioli

Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto:

  • 500 g di farina
  • 50 g di burro
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo intero
  • 1 tazza di latte tiepido
  • un pizzico di sale

Dopo la lievitazione:

  • 150 g di ciccioli

Da spennellare sulla superficie prima della cottura:

  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 50 ml di acqua
  • un pizzico di sale fino

Preparazione:

Tagliate i ciccioli a pezzettini.

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido.

Mettete su un piano di lavoro la farina, create una fontana e versate al centro il latte con lievito poi unite il burro, l’uovo, il sale ed impastate per 5 minuti, fino a che l’impasto non risulti piuttosto gommoso.

Create, con la pasta, una palla, mettetela ora in un contenitore, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare in un ambiente tiepido per circa un’ora. Va benissimo il forno spento con la lucina accesa.

Ultimata la lievitazione aggiungete alla pasta i pezzettini di ciccioli e fate in modo che s’ incorporino bene all’impasto.

Oliate bene una teglia poi stendeteci sopra la pasta con le mani.

Mettete in un bicchiere l’olio extravergine d’oliva, l’acqua, un pizzico di sale e sbattete leggermente con l’aiuto di una forchetta.

Spennellate ora la superficie della pasta con l’emulsione appena preparata poi cospargete con qualche grano di sale grosso.

Arrivati a questo punto mettete in forno preriscaldato a 250 °C e fate cuocere per circa 20 minuti.

Buon appetito!

2 Risposte a “Focaccia con i ciccioli”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.