Una ricetta semplicissima per preparare un primo piatto da poter condire come meglio preferite. La ricetta gnocchi di patate senza uova che vi propongo è strepitosa, oggi a pranzo li abbiamo conditi con un ottimo ragù di carne, favolosi! Per la loro preparazione ho utilizzato delle patate farinose a pasta gialla, ma non appena raccolte dall’orto, le migliori sono quelle un pò vecchiotte, sicuramente più asciutte.
Ingredienti
- 1 kgPatate
- 300 gFarina 0
- 1 pizzicoSale
Preparazione
La quantità di farina da me indicata sia essa del tipo 0 o 00, è riferita a patate non appena raccolte poiché troppo ricche di acqua. L’ideale sarebbe utilizzare delle patate “vecchiotte” che non necessitano di troppa farina per l’impasto.
Lavate le patate con la buccia molto bene, ponetele in una pentola capiente, copritele di acqua e portatele a cottura.
Una volta pronte, sgocciolatele, lasciatele intiepidire, eliminate la buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate. Non fatele raffreddare troppo o diventerà molto difficile lavorarle.
Disponetele su un piano da lavoro con un pizzico di sale e la farina. Cominciate a preparare l’impasto e formate un bel panetto compatto e ben amalgamato.
Tagliate una piccola parte di impasto, formate un cordolo e tagliatelo in pezzi regolari. I pezzi tagliati, potete lasciarli così o come ho fatto io passarli sull’apposito rigagnocchi o volendo sui rebbi di una forchetta. Rigati assorbono meglio il condimento a mio avviso.
Aiutatevi sempre con un pochino di farina in modo che l’impasto non incolli nel lavorarli. Lessateli in acqua bollente salata un pochino alla volta. Appena salgono a galla sono pronti, impiegherete davvero pochi minuti.
A questo punto condite gli gnocchi di patate senza uova come preferite, anche con una noce di burro e qualche foglia di salvia fresca.
Come vi avevo anticipato, la ricetta gnocchi di patate senza uova è davvero molto facile e vi assicuro altrettanto gustosa.