Straccetti di vitello in insalata

La cucina sana e leggera può anche essere molto gustosa, questi straccetti di vitello in insalata a me piacciono molto, sono nati per caso un giorno che non sapevo cosa mangiare e avevo una fettina di vitello già scongelata ma nessuna idea per cucinarla. Io, come ben avrete capito, non gradisco particolarmente la carne e quindi ho deciso di ricavarne degli straccetti renderla più appetitosa aggiungendo un po’ di olive, pesto e pomodorini, a questo punto con basilico e insalatina ho creato il mio piatto unico delizioso 🙂

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straccetti di vitello in insalata

Ingredienti per gli straccetti di vitello in insalata

dosi per 2 persone

300 gr di vitello

10 pomodori pachino

insalata lattughino e valeriana q.b.

15 verdi snocciolate

4 cucchiai di pesto

1 cucchiaio di olio evo

sale

pepe

Ho tagliato il vitello a striscioline ricavandone degli straccetti, ho unto una padella con un filo di olio e li ho fatti saltare velocemente.

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Ho lavato ed asciugato l’insalata, ho aggiunto le olive, i pomodorini e gli straccetti di vitello.

Ho salato, condito con olio evo e irrorato con il pesto.

Gli straccetti di vitello in insalata sono pronti……

Buon appetito!!!!!!

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