Che cosa c’è di più bello di fare merenda o colazione con un dolce fatto in casa? Queste buonissime tortine con ricotta e fragole si preparano in un attimo e sono ricche di ricotta e frutta fresca. Inoltre sono totalmente senza altri grassi aggiunti, ma sono molto morbide e leggere.
Per la realizzazione di questa ricetta ho usato uno stampo in silicone della Happyflex, sul loro sito potete trovare una vastissima scelta di stampi di tutte le forme e a prezzi molto accessibili!
Ingredienti per le tortine alla ricotta e fragole:
- 250 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 200 gr. di ricotta
- 125 gr. di fragole
- 1 limone non trattato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Inoltre:
- 2 stampi in silicone della Happyflex, ognuno da 6 rose
- olio di girasole q.b. per ungere gli stampi
- zucchero a velo q.b.
Preriscaldate il forno (statico) a 180°C.
Lavate il limone e grattugiate la buccia, state attenti a grattugiare soltanto la parte gialla della buccia. Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.
Sbattete le uova con lo zucchero per 5 minuti circa, fino a quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Incorporate la ricotta con la buccia di limone grattugiata e successivamente anche la farina con la bustina di lievito. Infine aggiungete le fragole a pezzetti.
Ungete gli stampi i silicone con un po’ di olio di girasole, questo eviterà che le tortine con ricotta e fragole si attaccheranno allo stampo, visto che l’impasto è totalmente privo di grassi aggiunti.
Riempite gli stampi a forma di rosa appena oltre la metà con l’impasto e infornate le tortine con ricotta e fragole per 20 minuti nel centro del forno caldo.
Tortine alla ricotta e fragole in collaborazione con Happyflex
A fine cottura controllate con uno stecchino di legno se le tortine sono cotte: lo stecchino deve uscire pulito dopo averlo infilzato nelle tortine, altrimenti prolungate la cottura di qualche altro minuto ancora.
Lasciate raffreddare le tortine con ricotta e fragole prima di toglierle dallo stampo. Potete servirle così oppure potete cospargerle con lo zucchero a velo.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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Tortine alla ricotta e fragole