Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di riso carnaroli
- una noce di burro
- uno scalogno tritato
- un petto d’anatra privata della pelle e tagliato a dadini
- vino rosso
- brodo di carne
- un grappolo di uva fragola
- parmigiano reggiano grattugiato
Rosolate lo scalogno nel burro insieme al petto d’anatra tagliato a cubetti. Successivamente aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino rosso e aggiungete il brodo e continuate la cottura. Cinque minuti prima della fine aggiungete i chicchi d’uva. Mantecate il riso a cottura ultimata con un po’ di burro e del parmigiano grattugiato.
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