Ho voluto chiamare questo contorno supergoloso “patate tirolesi”, ma si sarebbe potuto chiamare benissimo anche “patate olandesi”, perché quando ero piccola e vivevo in Olanda, mia mamma facevo un piatto simile con le patate avanzate del giorno prima! Naturalmente a noi bambini piacevano molto di più le patate del giorno prima saltate in padella, che non le solite patate lessate!!
Ingredienti per le patate tirolesi per 4 persone:
- 700 gr. di patate
- 75 gr. di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- pepe nero macinato fresco
- sale q.b.
- 2 rametti di timo
Bollite le patate per 10-15 minuti circa. Le patate non devono essere completamente cotte, se no, si spappoleranno durante la cottura in padella. Fatele raffreddare e tagliatele a spicchi.
Sbucciate la cipolla e tritatela. Rosolate la cipolla con la pancetta affumicata e il timo per 2 minuti in un filo d’olio. Aggiungete gli spicchi di patate e friggeteli per circa 8 minuti, fino a quando saranno cotti e dorati. Assaggiate le patate tirolesi e aggiustatele di sale e pepe.
Distribuite le patate tirolesi nei piatti e spolverate con qualche fogliolina di timo fresco. Potete servire questo goloso piatto per esempio con semplici fagiolini lessati e conditi con olio e limone o con una fresca insalata mista.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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