Ingredienti per la pasta con speck e zucchine per quattro persone:
- 350 gr. di farfalle o altra pasta corta
- 2 zucchine
- una fetta di speck da 100 gr.
- uno scalogno
- mezzo cucchiaino di semi di finocchio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato da servire a parte
Rosolate per qualche minuto lo scalogno tritato insieme allo speck tagliato a bastoncini e ai semi di finocchio in un wok con un filo d’olio. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo fate bollire la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta quando è ancora al dente e versatela nel wok insieme alle verdure e saltatela per un minuto.
Servite la pasta con speck e zucchine nei piatti e cospargetela con il parmigiano grattugiato.
Buon appetito! Eet smakelijk!