Crea sito

Minestra di farro pomodoro e patate

Siamo quasi a metà maggio, ma il tempo non è proprio primaverile e allora ho pensato di preparare una calda e nutriente minestra di farro pomodoro e patate! Di solito la preparo in anticipo, perché dopo qualche ora o un giorno di “riposo” è ancora più buona e densa!

Ho usato degli aromi freschi che ho nel mio giardino, ma naturalmente potete anche usare il timo e il rosmarino essiccato.

Minestra di farro pomodoro

Ingredienti per una minestra di farro pomodoro e patate per 4 persone:

  • 150 gr. di farro perlato
  • 2 patate
  • 1 lattina di concentrato di pomodoro Supercirio da 140 gr.
  • 100 gr. di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 dado di carne
  • 1 litro e mezzo di acqua bollente
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 scalogni
  • 1 piccolo rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato fresco q.b.

Sbucciate gli scalogni e tagliateli ad anelli. Lavate e tritate gli aromi. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.

Scaldate un filo d’olio in una casseruola e rosolate la pancetta a cubetti insieme agli scalogni e agli aromi per cinque minuti circa a fuoco medio.

Aggiungete il farro perlato e tostatelo per un paio di minuti nel soffritto, dopodiché aggiungete l’acqua bollente, il dado, le patate e la lattina di concentrato di pomodoro Supercirio. Mescolate bene e portate la minestra di farro pomodoro e patate a bollore.

Coprite la casseruola, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 40 minuti circa. Mescolate ogni tanto e controllate se c’è bisogno di aggiungere altra acqua.

A cottura ultimata assaggiate la minestra e l’aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco.

Distribuite la minestra di farro pomodoro e patate nelle fondine e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Potete aggiungere eventualmente un cucchiaino di formaggio pecorino grattugiato.

Buon appetito! Eet smakelijk!

Vi è piaciuta questa ricetta? Venitemi a trovare allora anche su Facebook, ne La cucina di Hanneke, risponderò personalmente a tutte le vostre domande, oppure seguitemi su Instagram, Twitter e Pinterest!

Minestra farro pomodoroMinestra di farro pomodoro e patate

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *