Quando fa caldo l’ideale è mangiare piatti freschi e leggeri e questa insalata di pasta lo è! E’ anche molto gustosa grazie alla feta e il basilico ed inoltre è molto semplice e veloce da fare: mentre bolle la pasta grigliate le zucchine e gran parte del lavoro è fatto!
Ingredienti per una gustosa insalata di pasta con feta, pomodorini e zucchine per 4 persone:
- 350 gr. di pasta corta
- 150 gr. di feta
- 15 pomodorini
- 2 zucchine
- 20 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e raffreddatela sotto il getto dell’acqua fredda.
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine dello spessore di 3 mm. circa. Scaldate una piastra e grigliate le fettine di zucchina su entrambi i lati.
Lavate i pomodorini. Tagliateli a metà o in quattro. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Tagliate la feta a cubetti. Condite i pomodorini e la feta con olio extravergine d’oliva, le fettine di aglio e il basilico spezzettato. Aggiungete anche le zucchine grigliate e la pasta raffreddata. Mescolate bene, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Servite l’ insalata di pasta con feta, pomodorini e zucchine nei piatti e decorate con qualche fogliolina di basilico.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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