Oggi prepariamo i Paccheri gamberi e bottarga di pesce spada al profumo di limone; una ricetta buonissima e facile da fare a casa, che mi è stata regalata da un mio vecchio compagno di scuola, Fabrizio, anche lui amante della cucina.
Come vi dicevo, questo primo piatto è facile da preparare, il costo è medio e anche i tempi di cottura sono brevi…da cucinare proprio come piatto espresso. Ma adesso andiamo agli ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 GR DI PACCHERI
250 GR DI GAMBERI FRESCHI SGUSCIATI
10 CUCCHIAINI DI BOTTARGA DI PESCE SPADA IN OLIO D’OLIVA
SCORZA DI LIMONE NON TRATTATA
AGLIO
12 POMODORINI DATTERINI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE
Iniziate soffriggendo l’aglio e la scorza di limone a striscioline, in olio extravergine di oliva; la scorza del limone è preferibile che non sia trattata e, mi raccomando , evitate di prendere la parte bianca del limone, perché la buccia risulterebbe troppo amara. Aggiungete i pomodorini datterini, lavati e tagliati a metà; continuate quindi la cottura. Di seguito aggiungete i gamberi freschi sgusciati, spadellando velocemente e spesso, per evitare che i gamberi risultino troppo cotti e di conseguenza troppo secchi . Salate ed aspettate la cottura dei Paccheri al dente, che poi andranno scolati con l’aiuto di un schiumarola per passarli in padella, non troppo asciutti; saltate i paccheri con il condimento ed aggiungete 10 cucchiaini di bottarga e continuate a saltare per qualche minuto. Impiattate e servite questo primo piatto ben caldo; se volete osare ed avere anche una parte croccante, potete aggiungere delle scaglie di mandorle a fine cottura oppure del basilico tritato insieme ai pomodorini.
Se non sapete dove reperire la bottarga di pesce spada in olio d’oliva potete rivolgervi ad un’altra mia compagna di scuola, Deborah Bongiovanni, che a Palermo ha un negozio fantastico di conserve, preparati , salse , vini…..e tanto tanto altro ancora. Il negozio KIDDIKA’ -le officine del gusto- si trova in Via Principe di Scordia 63/65 Palermo.Se siete lontani, potete contattarli via email Kiddika@libero.it
