Avete voglia di fare un dolce ma non vi va proprio di accendere il forno? O avete ospiti ma con tutto quello che avete da preparare, tempo per fare anche il dessert ne avete pochissimo? Allora ecco quello che fa per voi: questi bocconcini di amaretti al mascarpone, caffè e cocco.

Vanno preparati un po’ in anticipo; ad esempio, se volete gustarli dopo cena, vi consiglio di prepararli dopo pranzo o anche la mattina.

Sono velocissimi da preparare, si sciolgono in bocca sono una vera delizia per i palato.

E i vostri ospiti ne rimarranno sicuramente soddisfatti.

Ingredienti:

• 200 gr di amaretti
• mascarpone q.b. (con una vaschetta da 250 gr. ve ne avanza)
• cocco grattugiato disidratato q.b.
• 2-3 tazzine di caffè

Prendete un amaretto, e spalmatevi un cucchiaino di mascarpone (cercando di disporlo un po’ a montagnola).

Prendete un altro amaretto e appoggiarlo sul mascarpone premendo un pochino, ma senza far fuoriuscire il mascarpone dagli amaretti. Otterrete così una specie di bacio di dama.

Procedete così fino all’esaurimento degli amaretti (ne otterrete circa 34) disponendoli, a mano a mano in un vassoio.

Prendete poi un piatto fondo e versatevi il caffè amaro. Fatevi rotolare, uno alla volta, gli amaretti per circa 10-15 secondi (o anche qualcuno in più…dipende anche dal tipo di amaretti) e riposizionarli nel vassoio. Il segreto stà a non far assorbire troppo caffè altrimenti, dopo il riposo necessario, si disferanno. Non preoccupatevi se al tatto sono ancora duri.

Preparatevi, su un altro vassoio, dei pirottini di carta di 3 cm di diametro (bianchi o colorati).

Dopo aver passato tutti i dolcetti nel caffè, non vi resta che versare un po’ di cocco grattugiato in un piatto e passarveli, sempre uno alla volta, controllando che siano ben ricoperti. 

A mano a mano che sono pronti, posizionarli nei pirottini come da foto.

Metteteli in frigo e tirateli fuori solo al momento di servirli.

E buon dessert!!!!

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Ecco a voi la ricetta di un primo piatto freddo: il tabulè di verdure.

Ideale per un pranzo all’aperto, in spiaggia, per una gita fuori porta o semplicemente per avere un piatto freddo da gustare durante l’estate quando fa caldo e la voglia di cucinare è poca.

Ingredienti:

• 500 gr di cous cous precotto
• 4 pomodori sodi
• 1 peperone verde piccolo
• una lattina di mais da 150 gr
• 40 gr di olive verdi snocciolate
• 40 gr di olive nere snocciolate
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• prezzemolo
• succo di limone
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Iniziamo con il preparare tutte le verdure necessarie:

Lavare ed asciugare i pomodori; tagliarli a metà e con un cucchiaino o la punta di un coltello togliere i semini. Tagliare il tutto a dadini.

Lavare ed asciugare il peperone, tagliarlo a metà e privarlo dei filamenti interni; tagliare anche questo a dadini.

Sgocciolare il mais dal suo liquido con un piccolo scolapasta, sciacquarlo e lasciarlo scolare un po’.

Sciacquare molto bene i capperi dal sale e asciugarli un po’ con della carta da cucina.

Tagliare a rondelle le olive verdi e quelle nere.

Tritare il prezzemolo.

Finita la preparazione delle verdure, potete procedere con il cous cous.

Preparatelo secondo quanto riportato nella scatola. Io, come ho già scritto in un’altra ricetta, non vi riporto la procedura dato che è precotto e in commercio se ne trovano di diverse marche e i vari procedimenti potrebbero essere diversi.

Se volete potete cuocerlo anche prima di preparare le verdure, così intanto si raffredda.

Una volta che si è raffreddato bene, potete aggiungere tutte le verdure.

Aggiungete un po’ di succo di limone, un po’ d’olio extravergine d’oliva ed un po’ di pepe.

Mescolate bene il tutto, assaggiate e, se necessario aggiustate di sale.

Consiglio:

Se non gradite il peperone crudo, potete sostituirlo con dei piselli cotti al vapore (vanno bene anche quelli in lattina). Potete anche aggiungere una piccola zucchina tagliata a dadini e,oltre al prezzemolo tritato, se vi piace, potete anche mettere della rucola tritata o della menta.

Con questa ricetta partecipo al contest:

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Ciao a tutti! Oggi volevo darvi la ricetta di questi pomodori al forno, un gustoso antipasto o contorno estivo da gustare freddo o a temperatura ambiente.

Questa ricetta l’ho trovata in un vecchio numero di “Cucinare bene” ed è diventato un piatto che, con qualche variante, è spesso sulla mia tavola quando arriva la bella stagione.

Ingredienti:

• 800 gr di pomodori perini sodi
• 80 gr di mollica di pane raffermo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 80 gr di olive nere snocciolate
• 40 gr di capperi sotto sale
• 1 cucchiaio d’acqua
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Lavate bene i pomodori e asciugateli con carta da cucina.

Tagliateli a metà per il lungo e, con l’aiuto di un cucchiaino o della punta di un coltello, eliminate la polpa con i semini. Fate attenzione a non incidere la buccia.

Mettere un po’ di sale all’interno dei pomodori e adagiarli, capovolti, su della carta da cucina per far perdere loro un po’ di acqua di vegetazione.

Passati circa 15 minuti, asciugarli con dell’altra carta.

Per il ripieno, mettete in una ciotola la mollica di pane e spruzzatela con un cucchiaio d’acqua, unite 3 cucchiai d’olio, mescolate bene con una forchetta e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo lavate molto bene i capperi per far perdere loro il sale.

Scolateli e tritateli con la mezzaluna insieme alle olive.

Eliminate poi i semi dalla polpa ricavata dai pomodori: basta passarla con le dita e verranno via facilmente.

Tritatetela grossolanamente e unitela alla mollica; agiungete anche i capperi e le olive tritate e due cucchiai di parmigiano.

Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Foderate una teglia con della carta da forno bagnata e strizzata e adagiatevi i pomodori.

Ungeteli internamente con poco olio e riempirli con il composto.

Condire la superficie dei pomodori ripieni con un po’ d’olio extra vergine d’oliva e il parmigiano rimasto.

Infornateli per 30 minuti a 180° forno statico.

Fateli raffreddare prima di servirli.

Consiglio: Prima di aggiustare il ripieno con il sale, assaggiate i capperi. Se anche dopo averli lavati sono tanto salati, evitate di aggiungere altro sale.

Con questa ricetta partecipo al contest:

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Buongiorno a tutti, oggi vi propongo questo piatto a base di filetto di rombo, un pesce che a me piace molto.

Per questa ricetta potete usare il filetto fresco o anche quello surgelato (come ha fatto io questa volta).

Coperto dalle patate, il pesce rimarrà morbidissimo.

Assaporerete il rombo in tutta la sua delicatezza!

Ingredienti:

• filetto di rombo (circa 350 gr)
• 4 patate medie
• 1-2 rametti di rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Per prima cosa foderate una teglia abbastanza grande con della carta da forno e preriscaldare il forno a 180° (statico).

Pelare le patate, lavarle ed asciugarle; tagliarle a fettine piuttosto sottili.

Tritare finemente gli aghi del rosmarino.

Disporre le patate sulla teglia un po’ sovrapposte, fino ad ottenere un ovale.

Cospargerle con un po’ di sale e metà del rosmarino tritato.

Adagiare il filetto di rombo sopra le patate, salarlo e peparlo.

Ricoprire il tutto con le restanti patate, sempre leggermente sovrapposte.

Cospargere con sale, pepe e col rimanente rosmarino.

Terminare con l’olio extravergine d’oliva.

Infornare per circa 30 minuti e, a piacere, continuare un altro po’ la cottura a forno ventilato per far colorare un pochino le patate e renderle più croccanti.

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A me la pasta al forno piace tantissimo….e a voi?

Oggi volevo proporvi questa che ho fatto ieri….ho preparato una bella teglia per otto persone…..ma la mangiamo solo in due

No problem….se fate una teglia grande come la mia e siete in due, potete dividerla a porzioni e congelarla, come faccio io.

Lavorando a volte non si ha molto tempo…allora si scongela e si scalda!

Consiglio: perchè una volta tagliata non si disfi nel piatto, sembrando una normale pastasciutta, non mangiatela appena fatta. Fatela raffreddare e poi scaldatela nuovamente. Ad esempio, se la volete mangiare a pranzo, meglio prepararla il pomeriggio o la sera prima.

Veniamo agli ingredienti:

• 500 gr di mezze penne (o la pasta corta che preferite)
• 2-3 melanzane (circa 600 gr a crudo)
• una bottiglia di passata di pomodoro da 700 gr
• 400 gr di mozzarella in panetto
• 150 gr circa di parmigiano grattugiato
• 6-7 foglie di basilico
• mezza cipolla piccola
• olio extra verdine d’oliva
• olio d’arachidi per friggere
• sale
• pepe

Lavare ed asciugare le melanzane. Tagliarle a fette non troppo spesse, salarle, metterle in uno scolapasta e coprirle con un piatto o con un coperchio di una pentola, sul quale si dovrà mettere un peso sopra.

Lasciarle riposare per circa mezz’ora. In questo modo perderanno l’amarognolo.

Nel frattempo tritare la cipolla e metterla in una casseruola insieme a 3/4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e farla rosolare.

Appena inizia a imbiondirsi, versare subito la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, aggiungere le foglie di basilico tagliate a pezzetti e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco bassissimo.

Passato il tempo necessario per le melanzane, asciugarle bene con un po’ di carta da cucina e friggerle in abbondante olio di arachidi in una padella capiente.

A mano a mano che sono pronte, adagiarle su un vassoio ricoperto di carta da cucina in modo da assorbire l’olio in eccesso.

Mentre attendete che passata di pomodoro e melanzane si raffreddino, procedete con la cottura della pasta ricordandovi di cucinarla uno o due minuti meno di quanto indicato nella confezione, in quando poi si cucinerà ancora in forno.

Una volta pronta , per fermare la cottura, raffreddarla nello scolapasta sotto l’acqua fredda e versarla in una ciotola abbastanza grande da contenere la pasta e tutto il condimento.

Tagliare la mozzarella a dadini e le melanzane a pezzi e aggiungerle alla pasta, mescolando bene.

Unire circa la metà del parmigiano e la passata di pomodoro tenendone, se volete, qualche cucchiaio da parte da versare alla fine sopra la pasta.

Amalgamare bene il tutto e versarlo in una teglia da forno.

Infine coprire la pasta con l’eventuale passata tenuta da parte e con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico per circa 30 minuti a 180° e 10 minuti a forno ventilato o fino a che si formerà un po’ di crosticina.

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Oggi vorrei proporvi questo bel plumcake, molto soffice e ottimo per fare colazione alla mattina.

Ingredienti:

• 185 gr di farina
• 65 gr di frumina
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito chimico per dolci
• 100 gr di gocce di cioccolato (o 150 gr di uvetta)

Accendete il forno (statico) a 180°.

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito, fino a renderli belli montati e spumosi.

Unire, poca per volta, la farina setacciata, mescolando continuamente.

A mano a mano che il composto terderà ad inspessirsi, unite un po’ di latte.

L’impasto dovrà presentarsi liscio e cremoso.

Incorporare ora le gocce di cioccolata (o l’uvetta messa prima un po’ a mollo, asciugata e passata nella farina) e per ultimo il lievito.

Mescolare bene e versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato o, se preferite, foderato con carta da forno.

Cuocere in forno per circa 40 minuti, facendo comunque la prova dello stuzzicadente (che dovrà risultare ben asciutto) prima di sfornare definitivamente il dolce.

Buona colazioneeeee!!!

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Un antipastino sfizioso con i peperoni per un aperitivo o per iniziare un pasto con i vostri ospiti.

Sarete voi a decidere quanti involtini o filetti preparare; l’importante è anche che il piatto faccia un po’ di scena, se volete stupire allora il consiglio è di usare i peperoni in tutti i loro colori.

Ingrediente di base: peperoni di media grandezza (vedri, gialli, rossi)

Per gli involtini:

• filetti di acciughe sott’olio ( uno per involtino)
• scamorza affumicata a cubetti (2 per involtino)

Per i peperoni gratinati:

• pane grattugiato
• prezzemolo tritato
• aglio in polvere
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Per prima cosa lavare e asciugare i peperoni. Tagliarli in quattro parti (o più se sono grandi) e privarli dei semi e dei filamenti interni.

Foderare una teglia con la carta da forno e disporvi i peperoni con la buccia rivolta verso il basso.

Cuocerli in forno statico a 200° per circa 30 minuti o comunque fino a che saranno teneri.

Mentre cucinano i peperoni, preparate gli altri ingredienti:

- per gli involtini: tagliate a metà i filetti di acciughe a a cubetti la scamorza affumicata;

- per i peperoni gratinati: in un piatto fondo mettere un bel po’ di pane grattugiato, 1-2 cucchiai di pressemolo tritato, una spolverata di aglio in polvere, il sale e mescolate bene il tutto.

Per questi ultimi ingredienti è un po’ difficile dare le dosi precise, in quanto tutto dipende da quanti peperoni volete preparare.

Una volta cotti i peperoni, farli raffreddare un pochino e procedere poi con la farcitura:

per gli involtini: mettere i due pezzetti di acciuga e i due di scamorza, arrotolare il filetto di peperone e fermare con uno stuzzicadente;

per i peperoni gratinati: mettere su ogni peperone, con le mani o aiutandovi con un cucchiaino, il composto preparato in precedenza coprendo bene tutto il filetto.

Irrorare con abbondante olio d’oliva (così il pangrattato si gratinerà meglio).

Ripassare il tutto in forno ventilato a 200° per circa 10-15 minuti fino a che i peperoni gratinati saranno belli colorati.

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Vi piacciono i piatti saporiti?

Questo non si può dire che non lo sia; e se apprezzate i gusti decisi, il piatto che sto per proporvi fa sicuramente per voi.

Un piatto nato decisamente per caso: tempo fa avevo acquistato una scatola di cous cous precotto…e, all’improvviso, mi sono accorta che stava per scadere.

Che fare? “Inventati qualcosa” mi sono detta “hai o non hai un blog di cucina?”

E mi sono messa all’opera!

Ingredienti:

• 250 gr di cous cous precotto
• un petto di pollo intero
• 2 zucchine medie
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 6 cucchiai di salsa di soia
• aglio in polvere
• un cucchiaino di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante (facoltativo)
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Per prima cosa tagliare il petto di pollo a bocconcini.

Lavare e asciugare le verdure e tagliarle a pezzi non troppo piccoli.

In una padella capiente versare un po’ d’olio extra vergine d’oliva e farvi rosolare il petto di pollo a pezzi. Una volta che si è un po’ colorato, aggiungere tre cucchiai di salsa di soia e mescolare bene.

Aggiungere i peperoni e un cucchiaio di salsa di soia e fare cuocere il tutto per 10 minuti.

Passati questi, aggiungere zucchine e melanzane, altri due cucchiai di salsa di soia e mescolare.

Aggiustare di sale e pepe, mettere un po’ di aglio in polvere e portare a cottura.

Quando il pollo e verdure saranno cotti, manteneteli caldi e dedicatevi alla preparazione del cous cous.

Non vi riporto la procedura per prepararlo dato che è precotto e in commercio se ne trovano di varie marche e i procedimenti potrebbero essere diversi.

Solitamente si deve mettere dell’acqua per portarlo a cottura; aggiungere a quest’acqua un cucchiaino di curry in polvere e la paprika piccante (se vi piace).

Quando sarà pronto, disponete il cous cous intorno ad un piatto da portata, posizionate il pollo con le verdure al centro e servite subito.

Prima di mangiare, mescolare bene il tutto.

Buon appetitooooooo!!!

Consiglio:

Preparate il cous cous subito prima di mangiarlo perchè è buono servito caldo e non riscaldato.

Il pollo con le verdure, invece, potete cucinarlo anche con un po’ di anticipo.

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Buona giornata a tutti!

Il piatto che mi accingo a proporvi oggi, è un semplice filetto di pesce persico che io ho definito “alla pizzaiola”.

E’ un piatto saporito e veloce da  preparare….quindi ottimo se non si ha a disposizione molto tempo.

Ingredienti (per 2 persone):

• un filetto di pesce persico da 350-400 gr
• 200-250 gr circa di polpa di pomodoro (il necessario per ricoprire il pesce)
• 10-15 olive verdi
• 4 filetti di acciughe sott’olio
• origano
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Preriscaldare il forno a 180°.

In una teglia adatta a contenere il filetto intero, versare un po’ d’olio extravergine d’oliva e adagiarvi il filetto.

Salare leggermente e ricoprire tutto il pesce con la polpa di pomodoro.

Aggiungere il pepe e l’origano.

Tagliare a metà le olive e i filetti di acciuga e disporli sopra il filetto.

Concludere con un filo d’olio. 

Cucinare per circa 30 minuti (forno statico).

Consiglio: in questa ricetta io ho utilizzato il filetto di persico; voi, naturalmente, potete utilizzare i di filetti di pesce che preferite.

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Ciao a tutti.

Oggi volevo proporvi un dolce.

Questa torta l’ho mangiata qualche anno fa in ufficio, preparata gentilmente da una collega per il suo compleanno. E, siccome mi è piaciuta molto, le ho chiesto la ricetta.

E’ sempre un successo, se vi piacciono gli amaretti: provare per credere!

Veniamo agli ingredienti:

Per la pasta frolla:

•  300 gr di farina 00
• 120 gr di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 125 gr di zucchero
• buccia grattugiata di un limone
• una bustina di vanillina
• un cucchiaino colmo di lievito per dolci
• un pizzico di sale.

Per il ripieno:

• 400 gr di amaretti
•  200gr circa di marmellata di prugne 
• scaglie di mandorle 
• Brandy o cognac
  

Preparare la pasta frolla:

In una ciotola mescolare la farina con il lievito e lo zucchero; aggiungere il burro, le uova, un pizzico di sale, la scorza del limone e la vanillina.

Amalgamare bene il tutto e avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente. Fare riposare in frigorifero per un’ora.

Passato il tempo di riposo della pasta frolla, staccatene un pezzettino che vi servirà per fare il bordo della crostata; il rimanente stenderlo un pochino e adagiarlo in una teglia rettangolare. Per portarlo alla dimensione della teglia aiutatevi con le dita.

Con l’impasto tenuto da parte formate un lungo cordoncino e posizionatelo intorno alla base.

Fatto questo possiamo iniziare a farcire la crostata: stendere uno strato di marmellata (circa metà di quella che avete) e disporvi sopra gli amaretti, uno accanto all’altro, fino a coprire tutta la base.

Prendere il brandy e versarne un po’ in una tazzina e usarlo per spennellare gli amaretti. Una volta che si sono un pò imbevuti, stendere un altro strato di marmellata, cercando anche di coprire un pò i buchi.

Posizionare i restanti amaretti e spennellare nuovamente con il brandy.

Terminare la crostata con le scaglie di mandorle, a coprire i buchi tra un amaretto e l’altro, ed un pò sopra (non troppe altrimenti si bruciano).

Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 45-50 minuti.

Consiglio: l’importante per la riuscita ottimale di questo dolce è non inzuppare troppo l’ultimo strato di amaretti altrimenti si spappolerebbero tutti; mentre con il primo strato che disporrete, potete anche metterne un pò di più, tanto tra marmellata e brandy, come per magia, gli amaretti sembreranno spariti.

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Volevo tanto preparare un bel sughetto per la pasta con le cozze fresche, ma non ci avevo ancora provato per il timore di non riuscire a pulirle.

Oggi mi sono fatta coraggio, mi sono cimentata per la prima volta e mi sono accorta che, invece, è facile…basta avere un po’ di pazienza.

Ingredienti:

• 1 kg di cozze 
• 2 spicchi d’aglio 
• un barattolo di polpa di pomodoro 
• olio extra vergine d’oliva
• peperoncino 
• origano 
• l’acqua di cottura delle cozze

Per prima cosa dobbiamo pulire le cozze: innanzitutto si controlla se ce ne sono di rotte e si buttano via. Le rimanenti, passarle ad una a una strappando la barba con le mani e raschiandole con un coltello. Poi lavarle 2-3 volte e lasciarle immerse in acqua fredda fino al momento di cucinarle.

Nel frattempo iniziamo a preparare la base per il nostro sugo.

In un tegame versare un po’ d’olio e farvi rosolare uno spicchio d’aglio; una volta dorato togliere l’aglio e versare la polpa di pomodoro. Aggiungere sale, pepe e un po’ di peperoncino. Fare cucinare, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti.

Mentre cucina il sugo preparare le cozze:

Dopo averle scolate, prendere un tegame dai bordi alti, versarvi un po’ d’olio d’oliva e farvi rosolare l’altro spicchio d’aglio. 

Una volta pronto, aggiungere le cozze e mettere subito un coperchio. Fatele cucinare a fuoco vivace per circa 15-20 minuti. In questo modo si apriranno tutte (se ne dovesse restare qualcuna chiusa, è meglio buttarla).

Quando le cozze saranno pronte, farle raffreddare un po’ e poi staccare tutti i molluschi dal loro guscio e metterli da parte. 

Aggiungere quindi al sugo, precedentemente preparato, le cozze sgusciate e un po’ di acqua di cottura. Fare cucinare per altri 10 minuti.

Ora il vostro prelibato sughetto è pronto. 

Non resta che cucinare gli spaghetti……e buon appetito!!!!!!!

Consiglio: queste dosi sono per 4 persone, ma se siete solo in due, potete dividere il sughetto in due parti, e una congelarla.

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Oggi è San Martino e nel veneziano c’è l’usanza di festeggiare mangiando un dolce di pasta frolla coperto con zucchero, caramelle, cioccolatini.

Si trova tranquillamente in tutti i panifici, supermercati e nelle pasticcerie.

Ma riuscire a farlo in casa dà un po’ più soddisfazione, specialmente se ci sono dei bambini; e da qualche anno, che sono diventata mamma, mi sono messa all’opera anch’io.

Allora, per prima cosa si deve preparare la pasta frolla e ci servono:

•  300 gr di farina 00
• 120 gr di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 125 gr di zucchero
• buccia grattugiata di un limone
• una bustina di vanillina
• un cucchiaino colmo di lievito per dolci
• un pizzico di sale.

Per decorare ci servono:

• un albume
• un pizzico di sale
• zucchero a velo a volontà
•  coloranti alimentari (facoltativi)
• cioccolatini o caramelle.

In una ciotola mescolare la farina con il lievito e lo zucchero; aggiungere le uova, un pizzico di sale, la scorza del limone e la vanillina.

Amalgamare bene il tutto e avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente. Fare riposare in frigorifero per un’ora.

Passato il tempo necessario, stendere l’impasto con lo spessore di circa 8-10 mm e ricavarne la classica forma di San Martino a cavallo.

Infornare per circa 20 minuti a 170 gradi (forno statico).

Una volta raffreddato si può procedere con la decorazione…e qui si va a fantasia.

Per prima cosa c’è da prepare la decorazione di zucchero che servirà anche da colla per i cioccolatini.

In una ciotola dai bordi alti mettere l’albume con un pizzico di sale e montarlo a neve.

Aggiungere poi, poco alla volta, lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto abbastanza duro, che quasi si fa fatica a mescolare.

Inserire il composto in una pistola per biscotti con il beccuccio a stella (la consiglio data la durezza del composto, invece della tasca da pasticcere) e iniziare a decorare a piacere attaccando qua e là qualche cioccolatino.

Si può anche dividere l’impasto di zucchero in più parti e fare colori diversi con i coloranti alimentari.

Far riposare il dolce fino a che la decorazione di zucchero si sia indurita.

Suggerimento: con la qiantità di pasta frolla di questa ricetta si ottengono un San Martino grande, uno piccolo e un po’ di biscotti….oppure uno grande e il resto biscotti.

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Ciao a tutti.

Oggi è la volta di un contorno che a me piace molto.

Peccato essere l’unica in famiglia che mangia i cavolfiori…ma confido nell’ultima arrivata, che per ora ha solo sei mesi…speriamo che almeno lei, in futuro, mi faccia compagnia nel mangiare questo ortaggio che non sta simpatico a tutti.

Per preparare i cavolfiori gratinati ho utilizzato:

• un cavolfiore da 1 chilo e mezzo
• sale
• pepe
• olio extra vergine d’oliva
• parmigiano grattuigato

Prima di tutto curare in cavolo dividendo una a una tutte le cimette. Lavarle bene e tuffarle in acqua bollente salata.

Cuocere fino a che non saranno leggermente al dente (a me sono bastati 15 minuti).

Una volta scolato il cavolo, disporlo in una pirofila e aggiungere sale, pepe, un filo d’olio e una bella spolverata di parmigiano grattuigato.

Cuocere in forno ventilato per 25-30 minuti a 200 gradi o fino a che si sia ben colorato.

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Eccovi una proposta di un piatto sicuramente adatto all’autunno-inverno, perché non proprio leggerissimo, ma gustoso che ogni tanto…ci può stare.

Ci servono, per circa 3 persone:

• 600 gr di salamella
• 4-5 patate medie
• una lattina di polpa di pomodoro o di pezzettoni
• origano
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

 Foderare con carta da forno la teglia del forno.

Tagliare a pezzi di circa 10-15 cm la salamella;

Tagliare a bastoncini le patate (come le patatine fritte, con l’apposito attrezzo, se ce l”avete).

Disporre il tutto nella teglia in un unico strato per verificare è necessario aggiungere altre patate.

Versarvi sopra la polpa di pomodoro, cospargere con sale e pepe; aggiungere un filo d’olio (pochissimo visto che poi ci sarà anche il grasso che rilascerà la salsiccia) e un’abbondante spolverata di origano.

Mescolare bene per amalgamare il tutto e disporre nuovamente in un unico strato per una cottura ottimale.

Infornare a 180 gradi per circa 60 minuti e fiino a cottura delle patate.

Se necessario, a termine cottura, far asciugare un po’ il sughetto con forno ventilato.

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Ingredienti per 2 persone:

• 500-600 gr di filetto di pesce persico
• 10-15 pomodorini datterini
• origano
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Iniziamo col togliere le eventuali spine residue dai filetti e a disporli in una teglia coperta con carta da forno.

Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli a metà.

Disporli quindi tutti sopra e intorno ai filetti.

Cospargere il tutto con abbondante orgiano e aggiungere sale, pepe e un filo d’olio.

Cuocere in forno per 25-30 minuti.

Potete anche disporli in una padella con coperchio e cuocerli a fuoco lento per lo stesso tempo, così risparmiate di riscaldare il forno e potete avere un piatto leggero e gustoso pronto in poco tempo.

L’unica differenza è che, a cottura ultimata, dovrete togliere il coperchio e alzare la fiamma, al fine di asciugare l’acqua che ha rilasciato il pesce durante la cottura.

In questo modo preparo anche i filetti di merluzzo o di platessa surgelati…anche senza pomodorini se non è stagione.

Da provare!!

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Eccovi una ricetta facilissima e velocissima per una torta salata gustosa e dall’aspetto colorato e invitante.

Per farla servono:

• 340 gr. di dadolata colorata di verdure (melanzane, zucchine, peperoni, peso da cotte..seguite il link per la ricetta)
• 150 gr. di formaggio a pasta filata
• 50 gr. di wurstel (oppure dadini di prosciutto cotto)
• un disco di pasta sfoglia

Preparare le dadolata di verdure. Tagliare a dadini anche il formaggio e i wurstel.

Mettere tutto dentro una ciotola e mescolare bene.

Porre il disco di pasta sfoglia in una tortiera, pizzicare i bordi e bucherellarlo.

Cuocerlo in forno statico a 200° per circa 15 minuti, fino a quando si colora un po’.

Passato il tempo necessario, togliere la pasta sfoglia dal forno e distribuirvi sopra il contenuto della ciotola sparpagliandolo bene.

Infornare la torta per 30 minuti a 200° .

Servite tiepida o fredda.

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Rieccomi qui dopo tanto tempo….pronta a proporvi nuove ricette.

Allora….oggi eccovi una coloratissima dadolata di verdure, che io uso per fare una torta salata (cliccate sul link per la ricetta), ma che potete assaporare anche come contorno.

La quantità che vi propongo dovrebbe bastare per 4/5 persone come contorno; se invece volete usare le verdure per la torta, ve ne avanzerà sicuramente un po’.

Allora, veniamo agli ingredienti:

• 1 melanzana media
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• olio
• aglio in polvere
• sale e pepe

Tagliare a dadini tutte le verdure.

Mettere un po’ d’olio in una padella capiente e farlo scaldare.

Appena pronto aggiungere le verdure, una spolverata di aglio in polvere, il sale, il pepe e mescolare bene.

Portare a cottura mescolando ogni tanto.

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Oggi volevo proporvi questo piatto, senz’altro estivo, a base di zucchine, offerte generosamente dall’orto di mio papà, che ogni estate, per mia fortuna, produce una gran quantità di sane verdure.

Abbiamo bisogno, per 3-4 persone:

• 8 zucchine medio-piccole
• 160 gr di tonno sott’olio (2 scatolette)
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pangrattato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• una manciata di origano
• passata di pomodoro
• basilico
• olio extra vergone d’oliva
• sale e pepe

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Con un cucchiaino scavate le zucchine e tenete da parte la polpa.

Posizionate le zucchine scavate nella teglia del forno foderata con carta da forno. Salatele leggermente all’interno.

Tritare con un mixer la polpa delle zucchine (non troppo altrimenti otterrete una poltiglia che mollerà un sacco di acqua) e metterla in una ciotola.

Sgocciolare il tonno dall’olio e passarlo leggermente al mixer; mettere anch’esso nella ciotola.

Aggiungere l’uovo, l’aglio, il parmigiano, l’origano, il sale, il pepe e il pangrattato fino ad ottenere un composto un po’ più asciutto ma non troppo.

Riempire con il composto tutte le zucchine.

Mettere sopra ogni zucchina un po’ di passata di pomodoro, dei pezzettini di basilico, un po’ di sale e pepe e un po’ d’olio.

Infornare a 180° per circa un’ora, fino a che le zucchine diventano tenere.

Sentirete che profumino…..

Servirle tiepide o anche fredde.

Prima di infornare, la teglia si presentava così:

Prima di infornare

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Ieri sera avevo voglia di qualcosa di abbastanza gustoso….ma sempre facile da preparare.

Questo piatto a base di petto di pollo e peperoni ho provato a farlo l’anno scorso…e da allora lo preparo spesso…spero che sarà così anche per voi; o magari già lo fate in altri modi….fatemi sapere!

Iniziamo, come al solito, con gli ingredienti (per tre persone)

• 1 petto di pollo intero
• 2 peperoni gialli e 1 peperone rosso
• una decina di foglie di salvia
• 2-3 rametti di rosmarino
• aglio in polvere o uno spicchio (io uso spesso quello in polvere perchè a mio marito non piace l’aglio tritato)
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Togliere gli eventuali ossicini al petto di pollo e tagliarlo a pezzi non troppo grossi.

Curare i peperoni e tagliare anch’essi a pezzi.

Tritare la salvia e gli aghi del rosmarino (io li taglio con il coltello ma voi fate come vi trovate meglio).

In una padella capiente versare un po’ d’olio e rosolare a fuoco vivace i bocconcini di pollo, da tutti i lati,  fino a che sono un po’ colorati.

Aggiungere poi i peperoni, salvia e rosmarino, l’aglio, il sale e il pepe.

Mescolare bene, mettere il coperchio ed abbassare il fuoco.

Portare a cottura fino a che i peperoni sono belli teneri, rigirando ogni tanto.

Servite ben caldo…e buon appetito!!!!

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Ciao a tutti e scusate l’assenza, ma in questi giorni sono stata un po’ impegnata con l’organizzazione del Battesimo della mia piccola secondogenita di tre mesi.

E poi a volte non riesco ad accendere il pc perchè tra pianti e allattamento non è proprio facile….ma appena riesco mi metto a cucinare e anche a pubblicare qualcosa.

Veniamo alla ricetta di oggi: sono dei saporiti pomodori ripieni con il riso, piatto estivo che si può gustare freddo o tiepido, e quindi preparare in anticipo.

Ecco gli ingredienti:

• pomodori tondi (lascio scegliere a voi la quantità perchè potete farne quanti volete)
• riso (1 cucchiaio e 1/2 per pomodoro)
• mozzarella
• parmigiano grattuggiato
• abbondante basilico tritato grossolanamente
• olio extra verdine d’0liva
• sale e pepe

Iniziamo col lavare e asciugare i pomodori. Tagliare la calotta ad ognuno e tenerla da parte. Scavare i pomodori mettendo tutto quello che togliete, sia la polpa che i semini, in una ciotola.

Salare i pomodori all’interno e capovolgerli su dei fogli di carta da cucina.

Nel frattempo tritate con un mixer la polpa dei pomodori.

Otterrete un composto molto liquido. Aggiungete quindi il parmigiano, il basilico tritato, il sale il pepe e un po’ d’olio.

Versate nel composto anche il riso e mescolate bene.

Tagliate a cubetti la mozzarella.

Procedete disponendo i pomodori in una teglia foderata con carta da forno.

Mettete un po’ di composto con il riso all’interno dei pomodori, 2-3 cubetti di mozzarella, altro composto fino a riempire e concludete con 1-2 cubetti di mozzarella.

Coprite ogni pomodoro con la sua calotta e cuocete in forno  a 180°/190° per circa un’ora o poco più fino a che sono ben coloriti.

Consigli:

Invece della mozzarella, naturalmente potete utilizzare anche della provola dolce.

A me avanza sempre del composto di riso….e siccome non si butta via niente, lo metto in una piccola teglia, sempre foderata con carta da forno, ci aggiungo un po’ di dadini di mozzarella e lo cucino sempre in forno per la stessa durata di cottura dei pomodori.

Ciao e alla prossimaaaaa!!!

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• 3/4 patate medie
• una vaschetta di pancetta affumicata a dadini (quelle che si trovano al supermercato, per intenderci)
• 1 disco di pasta sfoglia
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di panna da cucina
• 1/2 bicchiere scarso di latte
• 4 cucchiai di parmigiano
• un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, rosmarino, salvia, timo secco)
• noce moscata
• sale e pepe

• potete sostituire i dadini di pancetta affumicata con dadini di prosciutto…..ma con la pancetta viene molto più saporita.
• quando scolerete le fette di patate cotte, quasi sicuramente qualcuna si romperà. Usate le fettine rotte per fare il primo strato e tenete quelle intere per il secondo….l’aspetto sarà migliore.
   
  
  
  
  
   

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• 3 melanzane medie
• olio extra vergine d’oliva
• uno spicchio d’aglio (o aglio in polvere a piacere)
• una manciata di prezzemolo tritato
• peperoncino secco tritato
• sale e pepe

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