Pancake senza lievito

PANCAKE SENZA LIEVITO

pancake senza lievito

Siamo alla fine dell’anno e un ultimo dolcetto per finire in bellezza il 2016 ci sta alla grande.

Quando hai voglia di fare una bella colazione e ti metti a sperimentare con quello che si ha in casa a me ovviamente manca giusto l’ingrediente clou, in questo caso a me mancava il lievito, pertanto ho usato il bicarbonato di sodio che svolge egregiamente il suo lavoro di lievitazione.

Invece del classico burro che si mette normalmente nei pancake ho usato l’olio di mais. L’olio rende tutto più leggero a livello di sapore; mi sono limitata molto anche con lo zucchero in quanto non l’ho aggiunto.

Per rendere più dolce il tutto ho usato il preparato per budino alla vaniglia, mi era rimasta mezza busta dall’utilizzo nell’ Eggnog vegano.

Per un ulteriore versione diversa dei classici pancake vedi la ricetta dei Pancake alla banana 


INGREDIENTI:

  • 150 ml latte
  • 30 ml olio di semi
  • 2 uova
  • 125 gr farina 00
  • 35 gr preparato per budino alla vaniglia
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • sale
  • olio di semi per ungere la padella
  • sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO:

La dose è per 4 pancake in una padella da 20 cm di diametro

In un mixer mettere il latte con le uova, l’olio e un pizzico di sale, frullare il tutto.

Setacciare in una terrina la farina insieme al preparato per budino alla vaniglia.

Aggiungere la farina e il preparato ai liquidi frullati precedentemente.

Miscelare fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporare il bicarbonato.

Mescolare velocemente.

Mettere il composto per pancake senza lievito in frigo per 30 minuti coperto con una pellicola trasparente.

Riscaldare la padella aggiungere un goccino di olio per oliare la padella.

Con un mestolo versare la pastella.

Farla dorare da un lato.

Quando si formano le bollicine è arrivato il momento di girare il pancake.

Far dorare anche l’altro lato.

Versarlo in un piatto.

Ripetere il tutto fino all’esaurimento della pastella.

Impilare i pancake senza lievito uno sopra l’altro.

Tra uno strato e l’altro versare un filo di sciroppo d’acero.

Gustare caldo.

 

Buon appetito

 

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