Ingredienti per 4
350 gr di riso integrale
300 gr di funghi champignon
3 cucchiai olio evo
1 cipollotto
brodo vegetale
1 philadelfia
40 gr parmigiano grattugiato
150 gr di provola
1/2 bicchiere vino bianco
prezzemolo
Preparazione
In un tegame soffriggere il cipollotto con l’olio, quindi unire i funghi spellati e tagliati a fettine, cuocere per 10 minuti. Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti, sfumare con il vino bianco, unire dei mestoli di brodo bollenti (non aggiungere brodo finche’ il mestolo di brodo precedente non sia stato assorbito) mescolando fino a cottura dl riso.
Spegnere il fuoco, mantecare con il philadelfia e il parmigiano, quindi unire la provola a dadini e il prezzemolo. Amalgamate bene e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
