Parmigiana di melanzane bianca, ricetta light

Devo dirvi che questa parmigiana di melanzane bianca, ricetta light non ha nulla da invidiare a quella classica, leggera e gustosa con pochi grassi

Ingredienti per 4 persone

1 kg di melanzane lunghe

250 gr di provola

basilico

80 gr di parmigiano grattugiato

2 cucchiai olio evo

sale

Preparazione

Lavate le melanzane e sbucciatele, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e arrostitele su una piastra di ghisa o su quella elettrica. Mettetele in un piatto e conditele con un po’ di sale e l’olio.

In una teglia fate uno stato di melanzane arrostite, aggiungete la provola a dadini, foglie di basilico e parmigiano, continuate cosi’ fino ad esaurimento.

Infornate a 180° per 30 minuti circa.