Quest’anno per l’insalata di rinforzo (per la ricetta cliccate qui ) ho deciso che le papaccelle sottaceto le preparo io. La papaccella napoletana[ è un particolare tipo di peperone corto e polputo, di sapore dolce, che può essere usato fresco fritto in padella in accompagnamento a piatti di carne di maiale, o conservato in salamoia o sotto aceto. Il procedimento è semplicissimo seguitemi nella ricetta.
Ingredienti
10 Papaccelle
1 litro e mezzo d’aceto di vino bianco
20 gr di sale
Preparazione
Comprate delle papaccelle, mi raccomando che siano integre, lavatele e asciugatele bene.
Mettetele in un barattolo sterilizzato, quindi bollite l’aceto con il sale e versatelo nel barattolo fino a ricoprire le papaccelle. Chiudere e riporre in un luogo buio e asciutto per almeno un mese.
