La palamita e’ un pesce buonissimo con poche spine e cotto al cartoccio esalta tutti i suoi sapori . Ecco la mia ricetta
Ingredienti per 4 persone
1 palamita da 1 kg
200 gr di vongole o lupini
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale e pepe
5 o 6 pomodorini (facoltativo)
3 cucchiai olio evo Dante
1 spruzzata di vino bianco
Preparazione
Eviscerate la palamita e lavatela sotto un getto di acqua fredda, asciugatela con un foglio di carta da cucina tamponandola quindi adagiatela su carta forno o carta argentata, riempite la pancia con aglio tritato e prezzemolo, sale e pepe,aggiungete l’olio, una spruzzata di vino bianco e le vongole o i lupini ben sciacquati e se vi piace qualche pomodorino. Chiudete il cartoccio e mettetelo in una teglia. Infornate a 200° per circa 1 ora.
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